熬骨头汤不吃肉光喝汤（1斤骨头熬一锅浓白的汤）

冬天多喝热汤，不但能滋养脾胃，更能将身上的寒气驱散。这锅牛脊骨芋头汤鲜香软糯。牛脊骨熬汤可促进钙质的吸收、提高免疫力、健脾开胃，特别适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者；且牛脊骨中的骨髓和胶原蛋白能增强人体制造血细腻的能力，预防衰老；其中的钙质对小孩骨骼发育和预防老年人骨质疏松都有很好的效果。牛骨髓中丰富的磷脂和不饱合脂肪酸，能提高免疫力。汤中加姜片，更有驱寒的效果。

芋头既可当主食又可入菜，是老少皆宜的滋补品，与牛脊骨同炖，软糯鲜香。两者都有健脾胃的功效。所以平时细水长流喝点汤，经济实惠还身体壮。芋头削完皮之后易氧化，所以可以在入锅前再削皮洗净，或者泡在凉水中，进锅前再捞出。牛脊骨中会有不少脂肪，喝之前可以撇净。一顿喝不了的牛脊骨汤还可以用来煮粥、煮面条，都是滋补又省事的营养美味。平时多喝骨头汤，小孩子补钙效果好，冬天储备好能量，就等着春天长成大高个吧！

【牛脊骨芋头汤】

材料：牛脊骨500克，小芋头5个，姜1块，盐少许，香葱少许，凉水适量

制作过程：

1. 牛脊骨泡水30分钟，中途换几次水，将骨头中的血水尽量泡掉；

2. 骨头入凉水锅中，任何调料都不放，大火煮开；

3. 骨头汤煮开后，表面会有厚厚一层浮沫及油脂，用勺子将这些杂质快速撇掉；

4. 姜切厚片入汤中，盖上盖子，小火慢慢炖；

5. 小芋头在要进锅前再削皮，为防止氧化泡在凉水中；进锅之前切块；

6. 待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时，可撒适量盐入汤中；

7. 将切块的芋头入锅中，盖盖子再炖10分钟左右，直到芋头软糯即可关火，撒少许香葱末增色添香。表面的油脂如果不喜欢可以用厨房用纸吸干净。

烹饪小技巧：

牛脊骨有冰冻的，也有新鲜的，随自己的喜欢来选购。牛脊骨中含有大量血液，可泡凉水去除掉大部分；无需焯水，只需撇掉浮沫即可，这样煲出来的汤非常浓香，且营养流失少。芋头不要提前放，密封性能好的锅子焖煮10分钟就很软糯了。

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