做腌菜这几个方法很实用（种的青菜吃不完）

导读：种的青菜吃不完，试试老一辈的传统腌菜，又酸又脆，一年不会坏。

哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。这是我老家的菜地，每一年都会种很多的蔬菜，被老妈打理的井井有条，种着各种各样的蔬菜，有生菜，黄瓜，茄子，西红柿，辣椒，豆角，水萝卜，胡萝卜，白菜，芹菜，茼蒿，土豆，空心菜，玉米等等有十几种常见的蔬菜。没有打任何的农药，都是纯天然绿色有机蔬菜，吃着安全放心。

我们家的菜地比较大一些，每一年种的蔬菜我们一家都吃不完，会送给住在县城里的亲戚一些，还有一部分，会腌制储存起来随吃随取，而且有大部分的蔬菜都是用老一辈的方法腌制可以储存一年都不会坏掉。而且吃起来的口感非常的棒，即使在饭店里你也吃不到这样的美味。一起来看看传统的腌菜方式吧！

端午节回到农村老家老妈种的空心菜可以收割了，我们可以清楚的看到空心菜上面有一些小虫眼，是因为没有打农药所以才会有很多的虫眼，这样的蔬菜才是真正的有机蔬菜。老爸把空心菜都分成一小捆一小捆。吃的时候比较方便一捆够一盘，爸爸的心思还真细。回来后在楼下的也是看到卖豇豆非常的便宜10元钱买了三小捆感觉赚大了。这么多的蔬菜一次也吃不完就用老辈子的方法把它储存起来。

做法：

1，买回来的豇豆放入面粉水中浸泡10分钟，面粉有很好的吸附性可以有效去除表面的异物和残留的农药，豇豆清洗干净切成小丁备用。

2，把小白菜摘洗干净，要多清洗几遍因为没有打农药，怕有虫卵。同样可以放入面粉水中浸泡10分钟，再用流水清洗干净，面粉的吸附性能够有效带走表面残留的虫卵。在切碎备用。

3，豇豆和空心菜均匀的摊开放在阳光下暴晒，阳光充足半天就可以，通常不要超过一天，在晒的时候要盖上一个纱布，防止苍蝇和小飞虫落在上面。晒到半干半湿即可。在里面加入两勺食盐，如果晒得多就多加入一点食盐用手再揉搓一下。

4，揉搓好之后放入密封罐中，家里没有密封罐用没有水分的矿泉水瓶也可以。放进去后用勺子压紧，压得越紧越好。干腌菜比水腌菜保存的时间更长家里的老人都会这样做。最近天气炎热一周左右就可以享用了。打开后会闻到酸味，颜色也会变黄。

5，接下来炒一锅尝一尝味道怎么样。锅中倒油加入蒜末炒香后下入青红椒，加入食盐，生抽再次翻炒均匀。

6，翻炒均匀之后加入干豆角，少许的清水焖上5分钟即可出锅。

7，非常简单好吃的干腌豆角就做好了，吃起来酸辣爽口，开胃下饭。拌米饭吃越吃越香。

今天就给大家分享到这，如果家里有吃不完的青菜，可以试试老一辈的传统腌菜，又酸又脆，一年不会坏，而且做法简单保存时间长味道好。这种做法适合各种水分偏少的蔬菜。喜欢的朋友就收藏起来吧！