猫屎咖啡什么时候火起来的（海伦多兰涨知识）

传说中的猫屎咖啡，是一种原产自印尼的高档咖啡（premium coffee），产量不多，价格很高。不过比起这些，大部分人最关心的问题还是：它真的是用猫屎做的吗？这个问题的槽点有点多。首先，制作猫屎咖啡所需的动物并不是猫；这种动物叫“麝香猫”（Civet），又叫“麝香狸”，所以“猫屎咖啡”的英文是 civet coffee。

就是图片中的这个小可爱了：

猫屎咖啡确实需要用到麝香猫的粪便（shit），但并不是直接用屎来泡咖啡。实际情况是这样的：麝香猫喜欢吃咖啡树的果实“咖啡果”（coffee cherry），而咖啡果里的种子就是生咖啡豆（green coffee bean）。麝香猫拉出的粪便中，这些咖啡豆都还是完整的，不过他们都在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵（ferment），这为制作咖啡省去了不少工艺流程。之后，把这些麝香猫便便清洗干净、晒干，再直接进行烘焙，就能得到成品的猫屎咖啡。

（图片为麝香猫的咖啡豆便便）

所以等开始泡咖啡的时候，真正的粪便部分早就已经没有了，你得到的是一杯味道有点独特、而且很干净的正常咖啡。只不过，这种咖啡背后有一个比较黑暗的产业链：以前，咖啡农都是去野外收集野生麝香猫的粪便，人类和麝香猫相安无事。现在，很多地方为了提高猫屎咖啡的产量会将麝香猫关进狭小的笼子饲养，而且几乎只给它们吃咖啡果，这不光会让麝香猫患上营养不良（malnutrition），还会让它们自残（conflict self-injury）、发生精神崩溃（mental breakdown）。是一个相当残忍的产业。

为了满足全球的需求，很多供应商把捕捉到的麝香猫关进笼子里，并且几乎只喂它们吃咖啡果。这给它们造成了一种极其可怕的生存环境，以及一种不健康的饮食方式；这些动物承受着精神上的痛苦——不断地来回踱步、啃咬自己的四肢——并最终走向生病或者死亡。

所以，现在主流的精品咖啡爱好者都是抵制猫屎咖啡的；为了一种嗜好品而去折磨动物，真的不应该。

PS.论猫屎咖啡的正确检验方法~

我要把它埋起来！谁把屎拉在这里，好臭！埋起来埋起来埋起来！

海伦多兰英语不止是英语这么简单！