鸡腿汉堡的做法肯德基（汉堡包的做法）

一次发酵法汉堡包胚，一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，份量6个，蛋糕模具四寸模，建菜谱记录下，方便做时随时可以查阅。

By 铧发妈小厨

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面包粉 100g
• 牛奶 180g
• 黄油 18g
• 糖 25g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 芝麻
• 煎肉饼配料
• 肉碎、胡椒粉，盐，酱油，生粉，姜
• 煎鸡肉饼配料
• 鸡腿肉或鸡胸肉，胡椒粉，糖，盐，牛奶，生粉，姜，鸡蛋液，面包糠

做法步骤

1、先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团。

2、第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。

3、二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成6等份，大约小面团1份85g，将小面团揉光滑揉圆，放入四寸蛋糕模具中。

4、烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时。

5、发酵好面包坯。

6、刷蛋液或牛奶，撒芝麻，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。

7、出炉了

8、一次发酵法汉堡包胚

9、忍不住了

10、煎肉饼，把肉碎、胡椒粉，盐，酱油，生粉，葱姜切碎，放入肉碎一起搅拌均匀，案板铺上一张保鲜膜，取一团和好的肉馅放保鲜膜上面，捏紧，压扁，开中小火，平底锅放入少量油，把肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。

11、煎鸡肉饼，鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散，然后放胡椒粉，糖，盐，姜，牛奶2匙，腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠，炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。

12、汉堡包胚放凉后，从中间切开，夹入煎蛋或肉饼或鸡肉饼，生菜，沙拉酱，蕃茄酱，芝士片，即可开吃。

13、绝不会输KFC的，汉堡包。

14、绝不会输KFC的，汉堡包。

15、绝不会输KFC的，汉堡包。

16、绝不会输KFC的，汉堡包。

17、汉堡包胚

小贴士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意观察面团的吸水性，湿度再决定加量或减量。烤箱温度，各家品牌不同，温度只做参考，我的是美的烤箱38升的。