熟鹰嘴豆能做纳豆吗(纳豆到底应不应该吃)

随着网络时代的发达,越来越多的人开始注重网络信息,从网上购物、追剧、刷微博等等。而在今年掀起一番热潮的还有各种网红小吃,如被种草的鹰嘴豆,多数人都被它吸引。

熟鹰嘴豆能做纳豆吗(纳豆到底应不应该吃)(1)

鹰嘴豆名字的来源,主要是因为它的外形,中间凸起部位就好像是鹰的嘴巴,所以起名为鹰嘴豆。在之前它并不出名,几乎很少家庭会食用,主要是耐干旱国家的美食。

在具体做法上,大家可以和其他豆类一样的做法,如在烹饪杂豆时,杂豆质地较硬,烹饪时间较长。为了缩短豆类的烹饪时间,可提前浸泡3~4个小时,鹰嘴豆饮食如此。食物搭配上,既可以单独烹饪还可以和米饭等谷物、全谷物一起煮,营养价值高。

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从中国食物成分表中看出,鹰嘴豆脂肪低、膳食纤维含量高。每百克鹰嘴豆中热量为340千卡、蛋白质含量为21g、膳食纤维含量11.6g、维生素E11.61g。这些基础营养成分,几乎都能够满足机体需求,当部分主食食用,对慢性疾病人群十分有利。

值得夸奖的是,鹰嘴豆中有较多不饱和脂肪酸,其含量能够占到75%左右,如亚油酸等,再加上丰富的不可溶性膳食纤维,可降低血脂水平,对润肠通便、提高机体免疫力、清除自由基都有帮助。如果是新鲜的青嫩鹰嘴豆,大家不妨把它当成蔬菜,和其他食物一起烹饪,美味还健康。

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唯一需要大家注意的地方是油炸过后的鹰嘴豆,再健康的食物经过油炸处理后,也容易变成高油脂低膳食纤维食物。经常当零嘴食用,或加餐时过量食用,反而会造成较长时间的肠胃消化,增加脂肪积攒,对预防肥胖不利。

再来和大家说说纳豆,纳豆是日本非常流行的一种发酵食品,在特殊时期纳豆还一度被卖断货过,难道它真的这么神奇吗?关于它的神奇作用主要是来源于纳豆激酶,从结构上来看,这种物质属于生物活性成分。

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通过实验发现,它能够在一定程度上分解蛋白纤维,从而起到抗血栓的好处。但从目前研究上来看,并没有下一步的结果,还需调查。所以, 大家也不用过于追捧,适量食用发酵食物即可。除了纳豆,我们还可以选择米醋、豆瓣酱、发酵的面食等等。

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各位朋友,你认为纳豆、鹰嘴豆值得食用吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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