过年餐桌必备的炸丸子好吃到爆（过年少不了吃丸子）

　　小时候过年，除了蒸馒头，我们家还会炸丸子，寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊，有说有笑，年味十足。

　　现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工，少了很多趣味，年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸，老爸总说，丸子不炸，年味就更淡了。

　　今天分享四种丸子的不同做法，好看好吃，做法还很简单，寓意着阖家欢乐、团团圆圆。

　　一、猪肉丸子

　　用料：

　　猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。

　　做法：

　　1、 将猪肉清洗干净，用刀给它剁成肉糜。

　　2、 按照自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和清水拌匀，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

　　3、 锅中加入适量的清水，大火烧开，等水开后，用手把调好的肉馅挤成肉丸，借助勺子刮下入锅中，等丸子定型后用铲子轻轻的推动几下。

　　4、 等水沸腾后，再焖煮3分钟左右就可以关火了。

　　二、韭菜丸子

　　用料：

　　韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐。

　　做法：

　　1、 先给韭菜清洗干净，用刀切成细末。

　　2、 切好的韭菜末放入大碗中，加一个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、五香粉、面粉、淀粉调味，用筷子把这些都搅拌均匀。

　　3、 锅内倒入足量的油，油温6成热，用手把韭菜馅料挤成小丸子，用勺子把这些丸子放入油锅中炸制。

　　4、 炸到韭菜丸子表面微黄，漂浮起来就可以了。

　　三、紫薯丸子

　　用料：

　　紫薯、糯米粉、白糖、白芝麻。

　　做法：

　　1、 紫薯先把表皮的泥沙洗净，用削皮刀削去外皮，切成薄片。

　　2、 锅中坐水，把切好的紫薯片放进去蒸熟，蒸到紫薯可以用筷子轻松穿透就表示蒸好了。

　　3、 取出蒸好的紫薯，用勺子把紫薯捣成泥，喜欢吃甜一点的可以多加一点白糖，倒入糯米粉搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。

　　4、 取一小块面团，把它搓成小丸子，重复这样的步骤，把所有的面团搓成大小均匀的丸子。

　　5、 准备两个空碗，一个碗里加水，一个碗里倒入白芝麻。

　　6、 把搓好的小丸子先在清水中过一下，再放进白芝麻上滚一圈，让丸子表面均匀地裹满芝麻。

　　7、 锅中倒入足量的油，油温6成热，把小丸子一个个下入油锅中炸。

　　8、 等到丸子漂浮起来并且表面的壳变硬就可以捞出控油了。

　　四、红糖糯米丸子

　　用料：

　　糯米粉、淀粉、红糖、白芝麻。

　　做法：

　　1、 起锅，开小火，把白芝麻倒进锅中，用铲子轻轻翻炒，炒至表面微黄就可以盛出晾凉了。

　　2、 准备一个空碗，把淀粉和糯米粉按照1:10的比例混合在一起。

　　3、 加入适量的热水调匀(水多加粉，粉多加水)，调好后用手揉成光滑的面团。

　　4、 将糯米团搓成细细的长条，分成均等的小剂子，再用手搓成小丸子(如果太黏，可以在手上蘸点面粉防粘)。

　　5、 锅中加入足量的水，水开后把搓好的小丸子倒入锅中煮至。

　　6、 准备一个空碗，加入凉水，等到小丸子漂浮以后捞出放入凉水中。

　　7、 另起锅，锅中加水，倒入适量红糖熬煮，等到红糖完全融化以后，把过凉的丸子倒入锅中。

　　8、 用铲子轻轻推动小丸子防粘，煮到汤汁变粘稠后，把白芝麻倒进去翻拌均匀，让丸子均匀的裹满芝麻就可以出锅了。

（粥粥）

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