东北大锅炖菜的正宗做法（江苏菜把肉往球）

#2021生机大会#

猪肉销量在我国肉类消费排名中位居第一。猪肉营养丰富，富含蛋白质和微量元素，容易为人体吸收，有健脾补虚的作用，是老百姓餐桌上的常客，尤其今年猪肉价格比去年下降很多，所以今年猪肉的餐桌上座率就比往年更高了。

猪肉可以炒着吃，像经典的【青椒炒肉丝】；可以炖着吃，像【猪肉白菜炖粉条】；还可以搅碎了包饺子吃，像【韭菜肉馅饺子】，【白菜肉馅饺子】；还可以剁碎了做【四喜丸子】吃，今天和大家分享的是把肉搅碎了，塞到一个“球”里面。

这个“球”就是指面筋包。面筋包是无锡特产,是麸皮加盐水做成面筋,投入沸油锅中煎炸，成为球形中空的油面筋，通常用来做面筋包塞肉的主要食材。

今天和大家分享一道江苏家常菜【面筋包塞肉】，味道鲜美，咬一口满满的汤汁，营养又美味，好吃又下饭！

【材料】：肉泥，鸡蛋，面筋包，生姜，葱，生粉

【做法】：

1，把猪肉洗干净，切成小块，再放入绞肉机中，打成肉泥。

2，往肉里面打入一个鸡蛋，再放上切碎的小葱和剁碎的生姜米。

3，往碗里倒入生粉，加适量的水调开，再少量多次地倒入肉泥里面，边倒边搅拌，最后再倒入一勺生抽搅拌均匀，提前入味。

4，准备好砂锅，倒入半锅水，放入生姜和葱，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺盐，大火烧开，煮成料汁，然后关火。

5，把面筋包拿在左手上，用右手指戳一个洞，左手一边转，右手顺着把洞扩大。

6，然后用筷子把肉挑到面筋包的洞里面，全部塞满为止。

7，把塞好肉的面筋包全部放到砂锅里，开大火煮开。

然后盖上盖子，转小火慢煮半个小时，这时屋里已经开始飘满了香味。面筋包都鼓成一个个圆胖子，漂浮在汤上面。

8，准备一根蒜苗，切成蒜花，锅里放如一小勺味精增鲜。

9出锅，盛出，撒上蒜花即可。

味道鲜美，咬一口满满的汤汁，外皮滑嫩，肉馅鲜香，味道浓郁，好吃又下饭。

小贴士：

1，猪肉选择五花肉或者猪腿肉加工成肉泥，口感嫩而不肥。

2，调肉馅时要顺着一个方向搅拌大概5分钟，增加粘性，肉圆口感劲道。千万不能一会儿往左搅拌，一会儿又往右搅拌。

3，面筋包戳小洞，把中间掏空的时候，动作一定要轻，否则容易捏碎。

4，肉圆用砂锅炖煮，先烧开后再小火焖煮，用砂锅的小火和余温焖煮，味道更香浓。

今天的文章就给您分享到这里，最后祝您生活愉快。

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