在柳州哪家螺蛳粉最好吃（吃一次就爱上的阜字号柳州螺蛳粉）

要说今年火出圈的网红小吃，冠军宝座非”臭名远扬“的螺蛳粉莫属了。

在疫情期间，卖断货的除了口罩，还有螺蛳粉，甚至还因此频频上了热搜。

近几年，螺蛳粉的名声在美食圈愈发响亮，提起柳州，大家的第一反应不是别的，几乎默契地都想到了螺蛳粉。

有人会疑惑，为什么螺蛳粉可以那么让人欲罢不能？

当你嗦到第一口螺蛳粉的时候，你就懂了。

劲道爽滑的米粉滑溜进唇齿间，辣油炒过的木耳丝，油炸腐竹、花生的脆爽，丰富了整碗粉的口感，还有那经典酸臭味的酸笋、酸豆角就是味蕾炸弹，也是让人越吃越上瘾的秘密武器。

现在大街小巷都有螺蛳粉店，线上也有很多令人眼花缭乱的螺蛳粉牌子，但不是每一家都能做到让人念念不忘，吃完还想吃。

作为螺蛳粉头号粉丝，宅sir在吃过许多线上线下，能买得到牌子的螺蛳粉后，终于找到了这款综合评分超高的螺蛳粉——阜字号加辣加臭款柳州螺蛳粉。

这次在家活动价45.9元就能到手5袋/310g，折算下来一袋也就9块钱~不管是螺蛳粉的无感路人粉，还是忠实爱好者，尝过以后，都会对它爱不释手，吃过还惦记！

一碗正宗柳州螺蛳粉，就是“辣、爽、鲜、酸、烫”，五味相交融！

能做出如此层次丰富的味道，料包的精细复杂程度可想而知。

猪大骨、螺蛳、八角、肉桂、丁香等各种香料熬制而成的螺蛳汤；特殊工艺发酵出“臭”味的酸笋；脆脆爽爽的酸豆角；鲜嫩而非脱水的木耳……

最让宅sir我惊喜的是腐竹和花生，量超多！口感超酥脆！酸醋和辣油做得也是一绝，最后淋上，点睛之笔。

煮好的粉圆溜顺滑，吸满了汤汁滋味浓郁，“呲溜”一下嗦到口中，香到勾魂儿~

除了粉好吃，汤也好喝到令人振奋！

螺蛳汤的鲜、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角萝卜干的爽——“辣、爽、鲜、酸、烫”在口腔中横冲直撞，刺激着味蕾一层层打开，浓郁滋味直抵人心。

这样一碗下肚实在是酣畅淋漓，还有什么疲惫困顿没胃口是螺蛳粉治愈不了的？

别小瞧这一碗简简单单的螺蛳粉，想要做出勾魂的螺蛳粉吗，每一个配料、小细节都有玄机。

螺蛳汤

既然是嗦粉，除了粉是重点，汤头也是关键！

螺蛳要在清水里吐净泥沙，才没有土腥气，然后加入猪大骨历经长时间的熬煮。炒制后，加入猪筒骨和山奈、 八角、肉桂、丁香、辣椒等繁复的植物香料熬制8小时，最终才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤。

煮出来的汤头浓郁鲜香，煮好先来喝口汤，猪骨的醇厚和香料的馥郁，味道咸淡恰好，直勾着你不停地吸入。

酸笋

螺蛳粉那股奇葩的“臭”味，其实来自酸笋，是鲜笋经过特殊工艺发酵酸化而成的。

这酸笋采用老坛腌制了45天的大头甜笋，酸脆爽口，闻之开胃、思之流涎、食之热泪盈眶，不愧是螺蛳粉的“灵魂”！那酸爽的正宗口感，仿佛是带你穿梭到了柳州街头！

木耳菜包

木耳，也不是脱水的干木耳，而是泡发好的，切成了耳丝，水盈盈的口感脆嫩，非常难得。

花生、腐竹

炸到酥脆的花生米、腐竹，完全不似一般的软塌干瘪。

抓一把撒在螺蛳粉上，浸一下汤汁的浓郁滋味，也别泡太久失了香脆。一筷子滑溜的粉，一筷子油酥的腐竹花生，让嗦粉这件事情变得更加有趣。

辣油

阜字号加辣加臭款螺蛳粉的辣油是老师傅熬制的辣椒油，香辣够劲，实在是深得我心，开袋就是扑鼻的香！红亮亮的色泽看着就很诱人。

柳州人吃螺蛳粉一定要够辣，这个辣一定要生动、霸道，喷香的味道瞬间占据整个口腔，又不会辣到呛，太妙了！

酸醋

酸醋也不简单，各种香糅合在一起，变成了螺蛳粉打开味蕾的秘密武器。

米粉

就拿粉来说，大碗螺用的是放置3年的陈米，制作成干圆米粉，久煮不烂，煮熟后柔、滑、弹、韧。挑一筷子放入口中，上颚用力一抽，往里一吸，咻咻尽入口中，十分好嗦。

加臭加辣版，内含1个干米粉包 6个料包：

尤其是古法酸笋的量增加，如果对螺蛳粉的“臭”味情有独钟的，一定一定要选这款！腐竹和花生多了一倍的量，酥脆加倍，铺满整个碗面不成问题~

烹饪步骤

首先，就是把料包都拆出来准备好。

待水烧开，将干米粉放入沸水中煮约10分钟。

建议将煮好的米粉捞出，另取500ml水烧开，加入米粉、螺蛳汤料包，再煮2分钟。这是为了更好地控制水量，避免煮出的汤太淡没味道。

如果你和宅sir一样懒，可以在一开始煮粉的时候，就少加一点水（600ml~700ml），煮满10分钟后，加入螺蛳汤料包，继续煮2分钟。

接下来就是依次加入料菜包，稍微一煮即可出锅。

腐竹和花生，喜欢吃稍微入味一点、软一点的，可以在出锅前撒上；喜欢吃脆一点的，就盛出后再撒到碗里。

最后根据个人口味，淋上酸醋和红亮亮的辣油。

搅一搅拌一拌，让每一根粉都浸足汤汁、裹满红油，夹带着腐竹酸笋一起“呲溜”下肚，过瘾！

能让大家都疯狂囤货的螺蛳粉，好吃自然是可以肯定的。

再者，它的做法非常方便，哪怕你是手残党，厨房小白，按照下面的煮法，都可以煮出一碗好吃、堪比外面小店的粉！

除了煮汤外，螺蛳粉还可以干拌、炒粉，也是别有一番风味。

宅家深夜饥饿，外出差旅、懒得外卖……都能用一碗螺蛳粉解决。

现在下单5袋仅需45.9元，平均一袋不到10块钱，就能在家快活嗦粉，螺蛳粉爱好者赶紧囤起来！

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