蒸螃蟹要凉水还是热水蒸（冷水蒸还是热水蒸）

现在人们的生活过得越来越好了，每天做菜吃饭可以随心所欲，想吃什么做什么吃，像海鲜，沿海人从小吃到大的食物，以前内陆人却很少吃到，现在不同了，内陆人也能吃到，价格贵一些，偶尔吃一次过把瘾也还不错。海鲜中螃蟹一直很受欢迎，属于人们眼中的高档海鲜，现在正是吃蟹的好时候，有条件的话，趁着机会买的吃。

螃蟹价格挺贵的，那么我们在买螃蟹的时候，一定要仔细挑选，别买错了吃亏。特别注意观察大钳子，还有肚脐，看看有没有针眼，如果有不要买，这种是注水蟹，另外要买活蹦乱跳的螃蟹，那种死蟹就不要买了。

吃螃蟹要吃鲜活的，图的就是个鲜，那么在做法上当然是清蒸最好。说到蒸螃蟹，还有很多人做不好，要么流黄了，要么吃起来不够鲜嫩，要么螃蟹掉腿了。

怎么蒸好螃蟹呢？其实我们弄懂一些问题就好，螃蟹蒸多久？冷水蒸还是热水蒸？不少人都做错了，所以螃蟹蒸不好，今天给大家分享一下蒸螃蟹的做法，做好4步，螃蟹鲜美好吃不掉腿。

喜欢吃螃蟹的朋友快看看做法，学会这么做，再也不怕做错了，否则蒸坏了多可惜，那么贵的螃蟹多心疼。

下面的方法是我一个海边的朋友教会我的，她属于远嫁，在蒸螃蟹方面很有经验，每次蒸的螃蟹特别好吃，所以她的方法保准没错。

蒸螃蟹

准备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好吃，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放入蒸锅，记得肚脐要朝上放。

盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；

2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃，若热水上锅蒸，蟹肉不好吃了，这点要注意！

3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好吃；

4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。

这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看。