哪些蔬菜是属于维生素k的菜（入冬后记得给孩子吃7种绿叶菜）

俗话说“一年之计在于春”，很多家长到了春天时拼命的给孩子补，希望他们能够茁壮成长，甚至有时候都出现了揠苗助长的现象。孩子的成长是每一天的事，不能只急于某个阶段。到了冬天，除了要给他们适当的增减衣物、锻炼身体外，还要给他们多吃一些应季的食材，合理的搭配，均衡营养。

入冬后天气寒冷，很多家长喜欢一锅熟。这样的吃法很暖和，吃下去舒服。确实如此，可我们要记得，多加一点绿叶菜给孩子们食用。像小油菜、塌棵菜、茼蒿、雪里蕻等都可以用来涮火锅、做麻辣烫用，或者下面吃也不错。这些深绿叶子菜的含有丰富的维生素K，对身体有好处。

维生素K又叫凝血维生素，辅助凝血蛋白合成，助于骨骼代谢。它的具体好处大家可以翻看一下药典，在此不过多介绍了。今天给大家分享的几种绿叶菜中都含有天然的维生素K1，一起来看看具体是哪些，怎么食用。

第1种:茼蒿

入冬后全国各地都能看到茼蒿的身影，似乎它是冬天的信使。在古代，茼蒿是宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。它闻起来有股清香，爱吃者恨不得一日三餐食之，不爱吃者避之不及。茼蒿除了含有丰富的K外，还有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、纤维素等，能促进食欲等。茼蒿怎么做给孩子吃呢？建议清炒茼蒿、茼蒿炒鸡蛋，这2种做法简单又快速，营养丢失少。茼蒿具体做法大家都知道，可你知道怎么做才好吃吗？分享几个小窍门，学会了堪比大厨。

①茼蒿品种不同，外形还是有所区别的。有一种杆长叶子细的茼蒿，入锅前把杆部整合在一起，轻轻揉一下。有一种大叶子的茼蒿，在清洗时揉搓一下叶子。这样做可以把茼蒿里面的纤维破坏掉，吃起来更加的顺口，不塞牙。

②我们用猪油来炒茼蒿，猪油可以少加一点。它比植物油吃起来油润，让茼蒿看起来油亮好看。另外猪油炒出来的菜香、软和，也减少了塞牙的可能性。

第2种菜:茴香

这里说的茴香不是用来卤菜的小茴香，而是大茴香，可以当作蔬菜或者是调味用。新鲜的茴香是翠绿色的，闻起来就有股香味。就像韭菜、大蒜、洋葱一样，自身携带香气。这种香气也促使我们增强食欲和抵抗力。

茴香的营养价值很高，含有丰富的维生素B1、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、钾等。茴香也因为特殊的香味深受人们青睐，我们可以用茴香炒鸡蛋、凉拌茴香、茴香炖鱼、茴香饺子等给孩子食用，每天轮换着吃。

茴香好吃，但是不是每个地方都有，也容易坏，我们该如何保存呢？大家可以参考下面几个办法试试看。

①我们把茴香连同根部蘸一点儿水，用绳子把中间、头、根部扎起来。取一个盆，放入泥土，再把茴香种进去。这样可以保存半个月左右，吃的时候不要连根拔起，割着吃，这样根部还会发新的茴香。

②我们把茴香清洗干净，沥干水分，然后切碎放入保鲜膜中，抽空空气，放入冰箱冷藏起来。

第3种:雪里蕻

雪里蕻在江浙一带比较多，是芥菜类的一个变种。在北方地区，到了秋天后叶子会变为紫红色，常常腌制当咸菜食用。它的水分足，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、核黄素等。

我们给孩子吃雪里蕻尽量不要食用腌制的，可以用新鲜的雪里蕻炒鸡蛋、凉拌、炒百合、炒肉末等等。雪里蕻不常常被人们鲜食的原因之一就是它相对小油菜等杆和叶子比较硬、粗糙。我们该如何食用新鲜的雪里蕻呢？

①我们把雪里蕻的尾部切掉一大截，这一截比较老，可以喂鸡鸭，可以用来腌制食用。再把烂叶、黄叶、老叶剔除，泡入水中。

②我们把搓洗干净的雪里蕻放在案板上，用刀背把杆子拍碎，然后把叶子轻轻揉搓一会儿。

③炒雪里蕻用猪油炒，炒出来软嫩翠绿又香。

第4种:西洋菜

西洋菜又叫豆瓣菜，长在水沟、山涧、沼泽或者水田中。闻起来有股特殊的清香，还带点腥味。它的叶子像一个个的豆瓣一样，很小，杆部很长。我国的河北、山西、安徽、江苏、广东等地均匀栽培，也有很多野生的，需要大家去辨别。

西洋菜有“天然清早就肺汤”的美誉，滋阴润肺。此外它含有丰富的维生素、矿物质等，每100克西洋菜中含有1.06克的蛋白质、0.17毫克维生素等等，是入冬后难得的好食材。

西洋菜营养价值高，该怎么给孩子食用呢？一般清炒西洋菜、西洋菜炖排骨汤、西洋菜圆子、西洋菜豆腐汤等都不错。吃西洋菜有2个注意事项值得大家留意一下，一起来看看是哪2个。

①西洋菜生长的环境是靠水边，我们买回来后先用水泡一泡，防止西洋菜上面粘了螺蛳、蚂蝗等。最好是先一颗一颗地挑一下，有的很小的螺蛳和蚂蝗粘得很牢固。

②西洋菜的杆比较长，也比较多。我们在入锅前最好是揉搓一下，这样保持口感一致。广东人喜欢用它炖汤，和排骨一起放入炖锅中炖，炖出来黄黄的，汤汁比较好喝。

第5种:木耳菜

只要木耳菜上市了，你走到菜摊前就会发现它特别的显眼。它的叶子很大，不输大颗的上海青。杆部最粗的可能和小拇指差不多粗细了，闻起来有一点淡淡的腥味。木耳菜的水分足，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等物质。炒熟后滑嫩多汁、味道比生的闻起来舒服多了。木耳菜该怎么给孩子食用呢？建议大家清炒或者是烧汤，营养丢失少，易操作。

炒木耳菜有2个小窍门，做对了，木耳菜鲜嫩好吃。

①木耳菜的杆比较粗，我们最好把杆和叶子分开炒。杆部的皮可以适当的撕掉一部分，这样口感更佳。

②炒木耳菜时要用大火炒，木耳菜的水分多，大火炒防止水分过多地析出来。

第6种:塌棵菜

从外表看塌棵菜就像一朵花似的，紧实密集地聚拢在一起。它的颜色是深绿色的，根部细细长长的，比较硬实。它可以炒着吃、可以入馅、可以用来烧汤食用，口感鲜美，也是比较开胃的一种蔬菜。塌棵菜有“维他命菜”的美称，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素K等。建议塌棵菜直接清炒或者是包饺子给小朋友食用，这2种做法的口感要好一些。

第7种:鸡毛菜

在所有的绿叶菜中，我最喜欢给孩子吃的就是鸡毛菜。其实它就是青菜的幼苗，特别的鲜嫩，食之无渣。它也是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，钙、维生素C、胡萝卜素比大白菜还要高。它含有的维生素丰富，像维生素K、维生素C等比很多蔬菜也要高。鸡毛菜怎么做给孩子吃好呢？建议只要能用青菜的地方就用鸡毛菜，比如清炒、烧汤、涮火锅、炒饭、下面条、做包子等。

鸡毛菜好吃，可吃它也有几个需要注意的事项哦。

①我们买鸡毛菜时看一下叶子，叶子上有几个小洞的可以买，这样的鸡毛菜证明被虫子咬过，打农药的可能性低。

②我们看一下鸡毛菜表面是不是有很多水，水往下滴很多的证明泡过水了，它的口感也不佳。

③我们挑鸡毛菜时，最大叶子和最小叶子的都不要，要叶子适中的，它的鲜嫩度是最佳的。

结语:入冬后记得给孩子吃这7种绿叶子菜，含有丰富的维生素K，价格也不高，不比大鱼大肉差。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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