罗森沙拉里的酱是什么酱（Jalapeño是日本芥末酱吗）

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“杨人说单词”系列第16篇。

有一次，家人做了美味的日本寿司，但是家里的芥末酱用完了，于是打发我去超市去买。到了超市，我上下求索，好不容易找到一片卖外国特色食品的货架，忽然眼前一亮：哟，这不就是日本芥末酱吗：

图1：在超市买的“芥末酱”[i]

你看它绿绿的，跟芥末同一个颜色，它的瓶颈和商标下边写着“JALAPEÑO”这个词，跟“Japan”多像啊，肯定就是芥末酱没错了，虽然有Tabasco几个字，但那可能只是产品的品牌吧？于是我毫不犹豫地买回了家。

等到家人用这瓶“芥末酱”蘸上可口的寿司、送到嘴里后，立刻感觉到不对劲：这芥末酱的辣味也太重了吧？？

图2：你确信这是芥末酱？[ii]

图3：小编当时的心情是这样的[iii]

于是小编赶快查了查“JALAPEÑO”这个词，恍然大悟：原来这个是“墨西哥辣椒”，它是西班牙语的单词，发音类似于“哈拉派尼奥”。这种辣椒主要产在墨西哥和美国，以其辣味及刺激闻名。成熟的墨西哥辣椒的果实长5-9厘米，大多数是绿色的，偶尔会有深红色的。

图4：墨西哥辣椒（1）[iv]

图5：墨西哥辣椒（2）[v]

图6：墨西哥辣椒（3）[vi]

人们都说墨西哥是“玉米和仙人掌之国”，其实它也是“辣椒王国”，因为辣椒是墨西哥菜肴中不可或缺的基本食材。墨西哥人吃辣椒的方法是花样百出：有的人是新鲜干吃，有的是晒干后用于跟番茄和仙人掌拌菜煮汤，有的是拿辣椒与水果、糕点、糖果、零食、饮品甚至冰激凌一起混合享用，真可谓只有想不到，没有吃不到。

为什么这种辣椒叫做Jalapeño呢？这个单词是什么意思呢？我查了查[vii]，这个西班牙语词的意思是：“来自于Jalapa（汉语读音“哈拉帕”）这个地方的”，因为这种辣椒原产于这里：

图7：Jalapa在墨西哥的大致位置[viii]

那么Jalapa又是什么意思呢？这是指如今墨西哥的一个地方，来自于墨西哥土著居民所讲的纳瓦特尔语（Nahuatl），这是阿兹特克语的一个分支。在纳瓦特尔语里，Jalapa本来应该拼写为Xalapan，只是后来根据西班牙语的发音把X改为了J，后来的n也省略了。Xalapan这个词的结构是xalli apan，其中xalli的意思是“沙子，沙漠”，apan的意思是“有水的地方”，所以这个词的原意是“沙漠之泉”。现在，这个地方的名字叫做Xalapa-Enríquez，其中后一个词是纪念19世纪末当地一位省长：胡安·德拉鲁兹·恩里奎·腊拉（Juan de la Luz Enríquez Lara），他和一位来自瑞士的教育家在这里共同建立了墨西哥的第一所示范学校，为这个地区乃至墨西哥全国的教育事业作出了不可磨灭的贡献[ix]。

这次小编把Jalapeño（墨西哥辣椒）当做日本芥末酱吃了一回，了解了这个词的含义和相关的小故事，现在对这个词的印象不可谓不深了。

（注释略）

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