老饭骨炸酱面家常做法（80岁奶奶拿手菜特色胶东面食）

俗话说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，早餐一定要好好吃，随着生活水平越来越好，早餐的种类也越来越多，面食有包子、油条、馅饼、热汤面、鸡蛋灌饼、里脊夹饼、菜煎饼等；喝的有豆浆、咖啡、小米粥、八宝粥、荷叶粥、皮蛋瘦肉粥等；西餐有三明治、汉堡、咸面包、杂粮包、法棍等。这么多早餐是好吃，可是真要每天早上起来做，还是很难，再加上现在天气越来越冷，被窝越来越暖和，起早变成了一件困难的事，这时候我们更需要一顿简单易操作的早餐。

每当这时候，我都会想起如今已经80岁的奶奶经常做的“炸面鱼”。小时候，她最常给我做的面食就是“炸面鱼”，让我每一次吃都管不住嘴，一次能吃好几个，非要吃撑才住嘴。可能很多人没有吃过“炸面鱼”，炸面鱼其实是一种面食，有点像馒头和油条结合，但是没有油条那么腻，没有馒头那么干，吃起来比油条更香，比馒头酥。如果在面粉里可以加入蒸好的南瓜或者地瓜，会使你的面团更软糯，更香甜。松软的面团白白胖胖，经过油炸变得外酥里嫩。小编今天就把这道特色胶东面食教给大家，让大家以后都能吃到这种特色面食，简单易操作，早上只需5分钟就能轻松搞定，再也不用出去买了。给家人做一顿老少皆宜，话不多说开做。

【早餐特色胶东面食“炸面鱼”】

食材清单

面粉500克、食用油半锅、地瓜一个、酵母5克一袋

烹饪步骤

1、一碗面粉加上水再来点酵母放入蒸好的地瓜揉成面团，放在温暖的地方，就可以去睡美容觉了，让面团自己静静发酵就可以。

2、早上起来看一下面团，发好的面团一定是蜂窝状。

3、把面拿出来稍微揉一下，轻排气，注意一定不要揉的太多，太多摘出来的面鱼会很硬，不够松软。把面团擀成面饼，然后切成竖条，厚一点，然后再切成小长方形，放一旁让面团松弛一会。因为不用揉这一步顶多2分钟。

4、热锅凉油，插一根筷子，筷子周围有小气泡，就可以放入面饼，锅里放油，油热之后，把面团左右扯一下，放油锅里开炸，一面炸好再翻面，这样反复，炸到两面金黄，就可以捞出控油。

5、炸好了看看是不是很诱人，早上配上一碗营养粥吗，或者一杯豆浆都是完美早餐。

6、如果“炸面鱼”吃不完可以放冷冻，想吃了可以热一下，简单易做易保存。

小贴士：

问：很多人问面团发的不好，不成形，不蓬松是为什么？

答：其实你就把面团想成一个小宝宝，只要你给他喝够水，他就会变得白白胖胖。有的人说要想发酵好，可以加糖，可以加碱，其实碱和糖只能起到一定促进作用，发面最关键的还是面与水的比例，还有发酵时间和温度，

问：炸出来的面鱼为什么不蓬松？

答：如果你面团发酵的没问题，那么就是面团切成小块的时候忘记松弛啦，给面团适当的松弛时间这个很重要，这一步是让面团醒发的关键。

小编写文不容易，喜欢的请留下小心心，并且留言告诉我你们家乡有什么特色早餐？或者特色面食吗？爱你们呦～

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