青椒酿肉是什么菜（学会这道青椒酿肉）

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1、青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。

2、 今天刘嫂就来分享一下“牛椒酿肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛椒、肉糜、京葱、生姜

4、先把牛椒根部拉掉，再切斜块，再把牛椒的两头去掉，只留中段，京葱生姜都切末

5、再把肉沫放入一个大一点的盆中，然后放入姜末、葱末、一小勺盐、少许白糖、蚝油、生抽、十三香、香油，然后用筷子搅拌，再用手揉抓上劲

6、这时拿出一个切好的牛椒，把搅好的肉糊放入里面塞满，全部做好后，再把塞满肉糊的牛椒沾上一层干淀粉

7、锅烧热后倒入色拉油，等油温烧到五六成热时，下入牛椒，炸制虎皮状即可捞出控油。锅再次烧热，倒入色拉油，然后倒入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、搅拌均匀

8、再倒入凉水，最后再下入炸好的牛椒，大火烧开，小火慢炖十五分钟，再用大火收汁，最后撒上胡椒粉即可装盘。这时简单美味的牛椒酿肉就做好了

9、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

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