草莓派吃法（草莓派脆软酥松）

饼皮部分：黄油50克，低筋面粉100克，糖粉10克，冰水1.5大勺，柠檬汁1/2小勺，蛋黄液适量，细砂糖适量

夹心部分：草莓果酱适量

1.黄油要使用冷冻的，切成小丁，放入盆中。

2.将低筋面粉和糖粉一起筛入盆中，用手轻轻抓揉成面包糠状（也可以用叉子搅拌，因为手掌有温度，黄油很容易融化，如果黄油融化得太厉害，派皮就不够酥松了）。

3.加入冰水和柠檬汁，继续轻轻抓成团，不要过度揉搓。

4.放入冰箱冷藏1小时以上，取出后放在铺了保鲜膜的案板上，擀成薄片。

5.用刮板或者小刀切去多余的边角，整形成方形，然后先平分成三个长条，再切成六片。

6.在其中三片的四周边缘用沾了面粉的手指按压略变薄，在中间放上一些草莓果酱。

7.盖上另一片，将四周压实。

8.用叉子按压四周边缘，然后切去四周不整齐的部分，摆入烤盘。

9.在表面刷一层蛋黄液，再用叉子在表面扎几个小孔，最后上面撒上一些细砂糖，放入预热好180摄氏度的烤箱，上下火，放在中层，大约烤20分钟，表面金黄即可。

【TIPS】

1.草莓果酱可以换成任何口味的果酱，也可以同时放入一点鲜水果碎，比如蓝莓果酱和蓝莓粒。

2.也可以把冷冻的黄油丁、面粉、糖粉一起放入料理机搅拌均匀。

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