新鲜鱼肚的做法大全家常（美味鱼肚超详细做法）

(主料辅料)水发广肚……500克，下面我们就来聊聊关于新鲜鱼肚的做法大全家常?接下来我们就一起去了解一下吧!

新鲜鱼肚的做法大全家常

(主料辅料)

水发广肚……500克

老酒……50克

白酱油……20克

味精………7.5克

上汤……750克

(烹制方法)

1.将水发广肚切成条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥十水分。

2.煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精2.5克抓匀，用烧沸的上汤125克冲入，浸渍片刻，擏去汤汁；按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲即成。

(关键)

1.水发广肚：将干鱼肚用清水洗浸3小时，去净杂质，再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放人清水浸2小时即可使用。

2.煮过的鱼肚加料后，用汤反复浸渍，一是为去鱼肚中杂味；二是为使鱼肚增味，这样可使成菜汤更清，味更美。