蘸料蒜泥酱做法大全（万能蒜蓉酱的配方比例和做法）

很多人做菜的时候都会有要用大蒜的时候，每次剥皮、剁碎、爆香，挺麻烦不说，还费时费力。

蒜蓉酱就可以解决这个问题，而且做出来的蒜蓉酱比新鲜的大蒜香、味更足，还省事儿。最主要的是蒜蓉酱可以搭配任何一种食材进行烹饪，比如烧烤、烤生蚝、蒸扇贝、虾、鱼、蒸炒蔬菜、凉拌菜，等等都可以用，做出来的味道都十分美味~

配料:

蒜2斤、姜适量、洋葱一个、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、红酱油适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.准备食材，蒜要质量好一点的，剥好蒜皮，洋葱切丝，姜切丝【姜选择老姜】鸡精，白糖，胡椒粉，红酱油，盐

2.把剥好的蒜洗净晾干水，用刀剁成小颗粒，也可以用机子打碎

3.锅里烧油五成热【油要多一点】，倒入洋葱丝，慢火炸

4.一直慢慢炸出香味

5.洋葱，姜丝炸制微黄色就可以了

6.在用一个筛漏把洋葱，姜丝捞出控油，油留锅里

7.在倒入蒜颗粒，加盐，用慢火炒，要不停的用铲子铲不然糊锅，会影响口感，

8.喜欢有点颜色的可以放上一点 红酱油，但我是第一次尝试【建议不要放酱油】

9.一直用慢火炒制7分钟左右出香味了，在放白糖，胡椒粉，鸡精，翻铲几下就可以了

10.最后关火

11.在倒入一个容器里凉冷

12.好香好香的蒜蓉酱，连里面的油都好香呢，现在就可以享用了，

13.最后把凉冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里面，盖好盖可以放冰箱，也可以不放，【装蒜蓉酱的瓶子必须是玻璃瓶子，这样口感要好点，蒜蓉酱必须要里面的油掩盖，这样保存的时间更久】

小贴士：

蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一点）。

剁蒜蓉的时候，可能有的人会觉得比较熏眼睛，可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿，然后再剁。对于处理洋葱，也是可以这样做的。