生鱼片为啥又叫刺身（生鱼片和刺身）

说起生鱼片大家一定先想到日料店。

但是，生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，是起源于中国的，周朝就有吃生鱼片的记载了，而日本的生鱼片是在唐朝时才传过去的。

日本的生鱼片称为刺身，是日本料理中最具有代表的食品，其实最早，日本的生鱼片叫做「切（き）り身（み）」，即把鱼切开、去掉鱼刺和鱼皮后直接食用的食物。

相传日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。因此生鱼片便有了「刺し身」这种叫法。

在食材方面，鱼生用的是淡水鱼，相对起来更鲜甜，但是没有刺身卫生，因为是淡水鱼，有些寄生虫，主要是广东等地的美食。而刺身是用深海鱼，寄生虫相对较少。

建议还是在食用鱼肉时将其煮熟，或者事先把生鱼肉冷冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样能够减少寄生虫，使进食鱼肉更加安全卫生。