炖鸡腿肉嫩而不柴的诀窍（炒鸡肉的时候别直接下锅炖）

说到如何吃鸡肉，中国人是最有发言权的，在山东的许多地方，都有养鸡结婚的习俗。 结婚时，这个女人的家人选了一个男孩抱一只母鸡，然后坐轿子去护送她。 因为鸡与“吉祥”同音，拥抱鸡是吉祥的。说到饮食方法，新疆大盘鸡、麻辣鸡、辣椒鸡、白切鸡、云南蒸锅鸡、爆炒鸡等都是家喻户晓的名字。

时蔬炖鸡是小姿最爱的一道菜，荤素搭配不油腻，我自己就能吃一整盘。即使和新疆大盘鸡放在一起，也不会逊色。鲜美的时蔬搭配上香浓的鸡肉，一道美味营养的菜就此而生，鲜美的味道让人难以忘怀。经典的宴客大菜！

满满一盘热热闹闹有荤有素，也照顾了绝大多数人的口味，且不说香滑的鸡肉和入味的配菜，还有咸香黏稠又下饭的汤汁。用鸡肉炖菜自带鲜味，而且鸡肉的营养价值丰富，鸡汤还能治愈和预防感冒，现在冬风瑟瑟，时暖时寒，很容易着凉，多吃点鸡肉是必须的。

鸡腿 2个、胡萝卜 1个、干香菇 1把、玉米 1个、干木耳 1把、青椒 1个

1.首先将买回来的鸡腿清洗干净，用冷水泡30分钟，之后再剁小块

2.玉米洗干净切小段、胡萝卜去皮切块、青椒红椒切块、木耳香菇泡发待用

3.鸡块焯水: 锅中加入纯净水，鸡块冷水下锅，大火烧开后煮2-3分钟捞出；鸡块捞出后，用“温水”将鸡块上的杂质冲洗干净

4.不粘锅放入一勺油，加入鸡块煸炒，炒制皮焦，逼出多余油脂

5.加入料酒，生抽，老抽、白糖翻炒上色，用金龙鱼黄金比例调和油炒出的糖色金黄油亮

6.放入准备好香菇、胡萝卜、玉米、木耳；最后加入开水，水量没过鸡块为佳

7.按个人口味加入盐，继续炖15分钟，放入青椒块，关火再焖2分钟即可出锅

寒冷的冬天，就喜欢铁锅炖菜，一锅出，营养均衡。

1.炖鸡的时间可以根据选用鸡腿的大小另定，炖到自己想要的口感即可。

2.配菜可以根据个人喜好任意搭配，也可以按个人喜好调味。

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