厚松饼简单做法（如何在家做可可厚松饼）

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小吃街上卖的舒芙蕾都又大又胖。可是自己在家做却不像那么回事，所以今天我要来尝试做低糖版的可可厚松饼。

你需要准备的材料有：鸡蛋2个，低筋面粉30克，泡打粉2克，牛奶20克，可可粉4克，白砂糖10克

因为可可是消泡大户，做出来的松饼糊流动性比较强。所以我需要准备一些小工具来辅助煎出厚的松饼。

把油纸裁剪成长大约13厘米，宽5厘米左右的纸条。

在其中一边涂抹上黄油，然后把整张纸绕成一个圈贴紧。这就是我们需要准备的辅助工具。

接下来开始做可可松饼糊。把鸡蛋清和蛋黄分离开，蛋清放在无水无油的碗中，蛋黄打散。

加入牛奶搅拌到完完全全融合，再加低筋面粉，泡打粉和可可粉，搅拌成一个粘稠的可可蛋黄糊。

不建议大家把泡打粉去掉，因为可可是消泡大户，泡打粉对松饼的膨胀变大也有辅助作用。

然后我们来打发鸡蛋清，白砂糖用得很少，一次性加完进去，打发到能拔起倒钩即可。

因为糖量比较少，所以这个蛋白的稳定性会比平时做蛋糕要低很多，也会更加容易消泡。

先把其中一半放到可可糊里面翻拌均匀，再倒回到到蛋白霜中，上下翻拌均匀。

不可避免的我们还是看到了比较严重的消泡，所以做可可味的松饼还是建议大家不要去掉泡打粉。

在不粘锅刷一层黄油，放入准备好的油纸圈，倒入三分之一高度的可可糊，小火烤4分钟。

4分钟以后我们看到松饼已经涨到一定高度，那就把多余的油纸给裁掉，顺便翻一下面。

再小火烤2分钟左右，你就能得到可可厚松饼了。

用的糖比较少，所以可可味会苦一点，如果你并不介意糖量，我会建议你加多10克糖，不论是口感还是松饼的效果都会好很多。

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