米粉预拌粉可以做什么（一次性让你了解厨房里这些粉类的用法）

厨房里面有各种粉，比如面粉就有低筋、中筋、高筋还有各种淀粉，怎么用，可以用来做什么？应该还有一部分朋友分不清楚，今天就来跟大家介绍下这些粉的具体用法，希望对大家有所帮助！

今天主要说的是以上这些粉。

首先说的就是家家户户几乎都会用到的普通面粉，它也叫中筋面粉，是我们家中常见的面粉之一，它颜色乳白。蛋白质含量9.5 -11.5%。筋度介于高筋和低筋面粉之间。一般中式面食点心都会用到。常用它来做包子、馒头、饺子、面条、烙饼等。

高筋面粉颜色比中筋面粉深色。蛋白质含量 11.5% 以上。筋度最强，延展性较好。常用它来做各种烤面包，披萨等。

低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。蛋白质含量平均在 8.5% 左右,蛋白质含量较少，所以筋性弱。常用它来做蛋糕、曲奇饼干、各类没有韧性的酥性点心等。

全麦面粉营养价值较高，含有较多粗纤维。但组织较为粗糙，消化不好的人不适合多吃为了综合全麦面粉的口感，通常会在全麦面粉里加入一些高筋面粉来改善面包的口感。常用它来做全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦饼等

中筋、高筋、低筋面粉、全麦面粉，这些都是属于小麦面粉，接下来说米面面粉，米面面粉主要就是糯米粉和粘米粉这两种了。

糯米粉颜色较白，做出来的口感软糯有韧劲。黏稠度比较高，有一股自然的糯米香。通常用它来做糍粑，汤圆，麻薯，雪媚娘皮等。

粘米粉就是用大米研磨制成，黏性没有糯米粉强，通常用来做米糕，发糕，钵仔糕，肠粉等。

接下来说下淀粉类的，说到淀粉，相信大家最先想到的应该就是玉米淀粉了。玉米淀粉别名叫粟米粉，也称为“生粉”特性是粘性足，吸水性强，多用于肉类腌制锁水上浆、勾芡、辅助挂糊油炸等，还用于一些甜品制作，比如让蛋白霜更稳定，做牛奶小方糕、卡仕达酱等。

土豆淀粉别名叫马铃薯粉，也称为“生粉”特性是粘性足，质地细腻，透明度好，多用于勾芡、辅助挂糊油炸等，比如制作锅包肉，水煮鱼等

绿豆淀粉，粘性足，吸水性小，平时家中不是很常用到，多用来做凉粉、凉皮、粉条等

豌豆淀粉质地细腻透亮，软硬适中，家中比较少用到它，通常用它来做凉粉等

红薯淀粉吸水性、吸收性都很强，粘性十足，适合挂糊油炸，炸出来的东西很干爽酥脆，用来做油炸类食品，潮汕蚝烙就用到红薯淀粉

木薯淀粉做出来的食品质感半透明，晶莹剔透，口感软糯Q糖，通常用它做芋圆，奶茶里面的珍珠等

澄面又叫做小麦淀粉、无筋性面粉，澄面的透明度很好，做出来的食品晶莹剔透，通常用它做水晶虾饺，青团，冰皮月饼，肠粉等

最后说一下发酵粉，主要有苏打粉，泡打粉和酵母粉。

小苏打其实在化学元素里面被叫做碳酸氢钠，是一种白色特别细小粉末状的晶体物质，闻上去没有任何的异味，并且吃起来也不会有任何的其他味道。经常用于烘焙中，比如做饼干和蛋糕会用到小苏打，小苏打是一种碱性物质，当烘焙时，经常会给材料中加一点醋或柠檬汁等酸性物质，那么这时在材料里加一点小苏打后，小苏打就会产生一些二氧化碳气体，这样一来，就会让做好的面食变得蓬松酥脆的效果。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米淀粉为填充剂的白色粉末。它是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。主要用来使面制食品快速发酵膨松的，制作玛芬蛋糕、磅蛋糕、发糕、油条，包子、馒头、酥饼等都会用到泡打粉。

酵母粉最常用来制作馒头、包子、各种西式面包等面食，酵母粉是一种健康的生物膨松剂，无添加剂，偶尔吃酵母粉做的发面食物对身体是有一定益处的，所以平常做馒头包子等面食，尽可能地用酵母粉最好。

相信大家看到这里应该大概对厨房这些粉类有一定了解了，希望对大家有所帮助，看到这里别忘了帮我点个赞[赞]