苹果蒸熟了吃和生吃哪个更好？苹果蒸着吃含糖量会下降吗

煮熟蒸熟的苹果不会增加其含糖量，如果是削皮儿后的苹果可能加热后还能溶出少量糖分。一般来说我们吃苹果都不会想着煮熟吃，不过这煮熟的苹果其实也是个不错的吃法，例如水果的属性都算“生冷”，煮熟后的苹果温热，对于一些胃肠虚寒，或胃黏膜受损，受不了刺激性食物的朋友来说，会温和不少。

对于苹果的含糖量，不能算低，不过在水果里，也不算是偏高的，100g苹果（大概是一个/大苹果半个）的含糖量12.3g，含糖量不算低，所以对于糖尿病、高血糖的患者来说不能吃多了，不过控量吃点苹果，对于糖友来说也是不错的选择，因为苹果的“升糖指数”并不高，升糖指数能衡量食物单位时间内升高血糖速度的指标，升糖指数越高则越不适合糖友食用，一般来说高于55升糖指数的食物属于较高升糖指数的食物，不适合糖友食用，苹果的升糖指数在40左右，属于较低升糖指数的食物。推荐每天可以吃1~2个苹果，不适合过多食用。

苹果煮熟吃、生吃都可以，很多朋友都担心加热后苹果的营养价值会大幅下降，其实不用太担心，苹果中虽然含有种类丰富的矿物质，不过大部分含量都不高，比如钙、镁、铁、磷等我们都可以通过其他丰富食物来补充，苹果中的含量并不丰富。苹果中最值得一提的是钾元素含量较高，而钾离子其实是易溶水中的，蒸苹果必然会损失不少钾元素，吃了蒸煮的苹果我们也可以通过吃其他富含钾元素的果蔬来弥补，大部分果蔬都富含钾元素。至于担心苹果中的维生素C，也不用担忧，虽然维生素C加热后就很容易挥发，不过苹果中的VC含量也不算高，100g含有4mg左右，或是两颗枣，一个猕猴桃都能补好几十倍的量了。

苹果加热后其膳食纤维软化，更利于消化，对于肠胃不好的人群更有利；另外，苹果中的水溶性膳食纤维 - 果胶由于加热改变了形状，有改善和预防腹泻的效果；而生吃苹果相反有预防便秘的效果。蒸苹果有助润喉利咽，生津止渴，咳嗽的朋友可以适当吃点蒸煮苹果。蒸苹果可以发挥的空间也有不少，它膳食纤维被软化，更利于消化吸收，也好塑形，打泥，例如可以添加在宝宝的辅食中搅拌起来，能提高口感，也更利于宝宝消化吸收；例如做成馅料，糕点中可以添加，总之智者见智吧。苹果中的矿物质种类丰富，虽然不突出，但能为我们平衡不少难以补充的有益成分的分量。