用糖腌的黄瓜做法（黄瓜加白糖这样腌）

前两天，袁小猫在朱雀大街一四星级酒店（这酒店有27年了）吃了个饭，其中有一盘腌黄瓜的味道真是深入人心，还有，那盘菜竟然成为那桌菜的第一名，不知道那些烧鹅、清蒸鱼……都是怎么想的。不过，可见，无论你出身如何，只要功夫做到了，你终有出头之日。腌黄瓜，是除了腌萝卜，秋冬季节最常见最离不开的下饭小菜了。

黄瓜镇楼

当天饭局是一位老友撺的，她是那家店的老顾客，见袁小猫对一盘黄瓜感兴趣，先是笑“你啊，真是见啥都好奇！”后来还是主动找对接人帮袁小猫要到了腌黄瓜的配方，真是牛人一个！

我在一家酒店吃的腌黄瓜，真的好吃，我一定要学会

带着这张秘方，袁小猫乐颠颠地回村里买菜去了。五六根黄瓜、一把小米椒、一个鲜柠檬、几根葱……一共花了不到十块钱。

小米椒洗干净备好

黄瓜和葱姜蒜

配菜切好，黄瓜洗干净

黄瓜冲洗干净，把里面的内瓤去掉。袁小猫刚开始是直接把黄瓜切成圆柱体，用小勺子的细长把手把瓤一点点切掉。但后来发现人家的腌黄瓜是从中间切开去瓤的，哦，这样就方便多了。和西葫芦或者冬瓜去瓤做法是一样的。去瓤之后的黄瓜切成一厘米左右段圈，然后放进容器里，撒上白糖开始腌。

黄瓜切成长段

一切为二

内瓤去干净

要做精细，黄瓜也不是好切的

白糖腌黄瓜的时候，可以准备其他佐料了。把小米椒切粒（爱吃辣的可以多放点，只想有点鲜味的少放点的）；宁么个切成小块准备着；葱白切段；大蒜生姜切片备用。调味料主要是生抽、老抽、白糖、香醋、盐、味精一起倒在热锅里煮开后晾着。

内瓤不要扔，一会儿还能吃拌凉菜哦

黄瓜拌饸饹也是很不错

撒上芥末，嫽

去掉瓤的黄瓜切成段

撒上白糖

用铲子搅拌

大概四十分钟多余水分都被逼出来

大约40分钟左右，黄瓜里的水分基本被白糖催逼出来了，把多余的水分都倒掉，然后把热锅入油，油熟了之后把黄瓜倒进油锅里略微晃动翻炒，确保每一个黄瓜都裹上油（也可以用熟油直接炝黄瓜，但是油相对也要多一点）。然后把黄瓜捞出来倒进专门的坛子里，再把葱姜蒜小米椒等佐料盖在黄瓜上，然后把熬好的料汁倒进坛子里。然后用铲子或者筷子搅拌均匀，帮助调料占领每一块黄瓜的方方面面。

所有材料都备好了

我是用热油炝的

下料

柠檬最后放

切成小块放进去

所有料都放进去搅拌

盖上保鲜膜放冰箱

自己动手，丰衣足食哦

这一切都做停当之后，就可以盖上保鲜膜或者盖子密封起来，放进冰箱静置一晚上，第二天及可以吃了。

周日晚上做得，周一早上袁小猫就舀了一小碗给逗爹尝，“嗯！不错，有点甜，也有点辣，酸爽开胃，很好。”听到逗爹的评价，袁小猫觉得还是蛮有成就感的，做菜，就是希望爱的人吃到满意的味道。当然，最最方便的是我们这一周的稀饭小菜又有了。#吃在中国#

鲜辣开胃，脆爽劲道，美滴很

原创不易，侵权必究。关注愿袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这世界真的很好吃！

,