如何处理新鲜鱿鱼（新鲜鱿鱼买回家）

新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家6步处理好鲜鱿鱼

鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。

但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我第一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。

现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中，价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家。

1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。

2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。

3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易操作可以省略。

4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远，一定要注意在水盆中操作。

5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。

6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。

最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。

总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。