几道绝对值得收藏的菜（牛嚼牡丹囫囵吞枣）

茶之韵味，口感各异，回香甘醇，值得细细品尝。喝茶最怕囫囵吞枣，牛嚼牡丹，太浪费。

爱茶之人就应细细品味茶之韵味，让茶汤在口中细细回荡，香气饶舌，直通天灵。如此方才对的起“茶者，南方之嘉木也”这句话啊。

茶史中有说，“茶之妙有三：一色、二香、三味。”的确如此，无论是刚开始喝茶的新茶友，还是喝茶多年的老茶友，都会被茶的色、香、味所治愈、所折服。

在不断喝茶的过程中，我们不难发现，一款茶叶纯正的香气是茶叶自身散发出来的自然的淡香，越是高级的香气表现得越含蓄，不是散在空气里迎面扑鼻的香气，而是融入茶汤，深入肺腑，由内而外释放，唇齿留香，于谈吐之间迸发出来的。

不同的茶品有着不一样的茶味香气，当我们在品茶时，细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。茶香一般分为这几个层次：水飘香，香入水，水含香，水生香，水即香。

第一层：水飘香

水飘香是初级茶香，闻得到，但是喝不着。随着注水，茶叶和水交融，茶香就会随着水气散发出来，弥漫在空气里，轻嗅茶具的杯盖，会存有迷人的香气，但是在品饮的时候茶汤里喝不到茶香。

第二层：香入水

茶叶的香气既能闻得到，在喝起来时香气较弱，是一种普通的茶香。

香入水在冲泡时，茶叶中的香气会飘散出来大部分，其中有少部分的茶香融在茶汤里；闻起来香气馥郁，喝起来香气在口中的表现要逊色很多，闻着香，喝着不怎么香。这一层的香气大多出现在嗅觉上面，很难在口感中品味到。

第三层：水含香

茶香既闻得见又喝得到，弥漫在空气中，融在茶汤里，是一种优良的茶香。

冲泡的时候有部分香气飘散出来，能感受到茶香馥郁，还有大部分的香气则融入茶汤后下沉，当茶汤入口就会感受到香气开始弥漫在口齿中、喉咙里，伴随呼吸逸出，香韵入喉大抵就是这种感觉。

第四层：水生香

茶香闻着微香、喝着香，持久留香，是一种高级茶香。

冲泡的时候，茶香与茶汤高度融合，品饮时，茶汤汤质油润，随着茶汤吞咽后香气游走于体内，香气随着回甘从喉咙深处细细反哺，香气久而不散。

第五层：水即香

茶香的最高境界，是一种顶级茶香，可遇不可求。

这一种是茶香浓郁，和茶汤完全融为一体，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。茶汤入口，香气跟着茶汤一起涌入身体，喝完全身通透，妙不可言。

每一个喝茶的茶友印象最深刻的大多源于茶叶的香气，而且在品饮茶品时，最先开始深入讨论的也是茶的香气，可茶香奇妙无穷，其层次也颇为丰富。

想要体验不同层次的茶香，最主要是依靠反复对比，重点是注意力的分配。你喝到了第几层呢？

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