炸藕合怎么做才酥脆（炸藕合这样和糊）

秋天的树叶还没落完，红色黄色绿色的，五彩斑斓，冬天已悄然而至。早晚是真的冷了，盼望着，盼望着，暖气就要来了。天凉了，胃口开始变好，从贴秋膘开始，就变着法的做这做那，吃这吃那，满足自己多变的胃口。

秋天收获的花生早就晾干，榨成了花生油，金黄香浓。新榨下来的花生油，总想炸一锅菜试试，看看起不起沫，看看油的老嫩。起沫就是俗话说的嫩，炒菜的时候不好操作；不起沫就是今年榨的油还不错。

今天我就炸锅菜试试。

制作过程：

1：先和一个糊。盆中放适量面粉，打入两个鸡蛋，加少量盐，用适量温水和成一个较稀的糊，饧半小时备用。

2：藕一个，去皮去头尾，洗净切成厚薄均匀的片备用；辣椒洗净去把子，去种子，切成大小均匀的菱形块备用。

3：准备适量猪肉馅，加少许料酒，盐，五香粉调味备用。

4：接来包藕合。两片藕之间放适量肉馅，做成藕夹。辣椒块塞上肉馅备用。

5：锅中多放油，油温六成热时，将藕夹蘸上面糊放入油锅炸制，全程中火，炸至两面金黄时出锅，辣椒也是如此操作。

这就是我分享的家常炸藕合的做法，外表金黄酥脆，里面的藕和肉也非常香，面糊中加了鸡蛋更香更酥，喜欢的朋友可以试试，谢谢。另外：和面糊时加鸡蛋可以让外皮更香更蓬松；和猪肉馅时尽量别加酱油，以防出水溅油和给外皮染色发黑。