炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)

秋天的树叶还没落完,红色黄色绿色的,五彩斑斓,冬天已悄然而至。早晚是真的冷了,盼望着,盼望着,暖气就要来了。天凉了,胃口开始变好,从贴秋膘开始,就变着法的做这做那,吃这吃那,满足自己多变的胃口。

秋天收获的花生早就晾干,榨成了花生油,金黄香浓。新榨下来的花生油,总想炸一锅菜试试,看看起不起沫,看看油的老嫩。起沫就是俗话说的嫩,炒菜的时候不好操作;不起沫就是今年榨的油还不错。

今天我就炸锅菜试试。

制作过程:

1:先和一个糊。盆中放适量面粉,打入两个鸡蛋,加少量盐,用适量温水和成一个较稀的糊,饧半小时备用。

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(1)

2:藕一个,去皮去头尾,洗净切成厚薄均匀的片备用;辣椒洗净去把子,去种子,切成大小均匀的菱形块备用。

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(2)

3:准备适量猪肉馅,加少许料酒,盐,五香粉调味备用。

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(3)

4:接来包藕合。两片藕之间放适量肉馅,做成藕夹。辣椒块塞上肉馅备用。

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(4)

5:锅中多放油,油温六成热时,将藕夹蘸上面糊放入油锅炸制,全程中火,炸至两面金黄时出锅,辣椒也是如此操作。

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(5)

炸藕合怎么做才酥脆(炸藕合这样和糊)(6)

这就是我分享的家常炸藕合的做法,外表金黄酥脆,里面的藕和肉也非常香,面糊中加了鸡蛋更香更酥,喜欢的朋友可以试试,谢谢。另外:和面糊时加鸡蛋可以让外皮更香更蓬松;和猪肉馅时尽量别加酱油,以防出水溅油和给外皮染色发黑。

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