辣椒炒肉怎么炒辣椒又软又辣（炒制顺序很关键）

进入夏天，温度会只升不降，最近一直在38、39度，已经超过了人体温度，所以说每天都感觉不舒服，很烦躁这种温度下，绝大多数人会感觉没胃口，吃不下去饭，尤其是中午，下面我们就来聊聊关于辣椒炒肉怎么炒辣椒又软又辣?接下来我们就一起去了解一下吧!

辣椒炒肉怎么炒辣椒又软又辣

进入夏天，温度会只升不降，最近一直在38、39度，已经超过了人体温度，所以说每天都感觉不舒服，很烦躁。这种温度下，绝大多数人会感觉没胃口，吃不下去饭，尤其是中午。

那么这时候，来上一道下饭菜，是非常不错的，说到开胃、下饭菜，大家别只知道各种小咸菜，腌黄瓜、腌糖蒜这些，除此之外，其实还有很多东西，拿来下饭都是一绝，辣椒炒肉就是其中之一，你喜欢吃吗？

香辣又入味的辣椒一口下去鲜香过瘾，炒得焦焦的猪肉，越嚼越香，这两种食材搭配在一起，没有人是不喜欢的。但是在做辣椒炒肉时，炒制顺序非常关键，只有用对了，辣椒才会更香辣、更入味，猪肉才会更好吃，快来看看正确做法吧。

所需食材：辣椒、猪肉、蒜末、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、料酒

1、辣椒用什么样的都行，能吃辣的最好用螺丝椒，不能吃就用普通的青椒，把辣椒清洗好后，削成片状。

2、辣椒放到一旁待用，接着准备一块五花肉，切成薄片后盛在碗里，加上生抽、蚝油、淀粉、料酒，腌制10分钟，腌制一下猪肉更嫩，吃起来更香，没腥味。下面把大蒜去皮，用刀背拍一下，切碎备用。

3、锅中不要加任何东西，油也不要放，直接把辣椒倒进去，开始干炒，炒到香辣的味道出来，表面微微有点虎皮纹路时，盛出备用。下面往锅内倒油，爆香蒜末，炒香之后把五花肉倒进去，开始翻炒。

4、把五花肉炒到变色之后，继续翻炒一段时间，因为正宗的辣椒炒肉，猪肉都是有点焦焦的口感，吃起来才会更香。炒到表面微焦后，加上盐、白糖、鸡精、生抽，再来一点点老抽，翻炒均匀。

5、紧接着再把辣椒倒进去，简单翻炒一会儿，把调料充分搅拌均匀，就可以出锅啦。

烹饪小窍门：

做辣椒炒肉时，辣椒必须要提前干炒一下，炒到出现虎皮纹路时盛出来，这样炒出来更入味。

还有五花肉炒制时，要将其炒到干香，有点微焦的状态，吃起来香味更浓郁、更下饭。