西安吃鸡美食推荐（我在小寨吃了一顿网红干锅）

网红店——这两年在本地饮食界如烈火烹油一般的热词，大都是一些咖啡、甜点、轻食小店，这些店无一例外都有着讲究调性的装修（一般都走性冷淡风格），年轻时尚的店员（也很冷淡），还有一两道比较有特色的食物/饮料。

这些店最大特点是——特别适合拍照。无论是店内环境还是食物，都非常适合拍照发朋友圈，营造出一种文艺时尚的品质（zhí）生活形象。

“XXC干锅公司”应该是这批网红店里资格比较老的了，起家于民乐园，在民乐园的众多网红店中名头最响，主打产品——干锅是其明星产品。

可是这家店的装修风格，实在让我接受不能——整排的椅子密密匝匝的挤在一起，中间竖起闪亮的玻璃隔断，这样毫无隐私可言的设计，等于是拿食客作为店面的展示品。而整个店的装潢色调，以及每个台面上闪烁的灯光，再配上巨大音量的店内音乐，让人疑惑这里是饭馆还是夜店。

也许在有些人看来这属于店面特色，但是以我的经验，如果一个饭馆将心思过于放在这些花哨的“颜值”上，食物的品质往往不会太高，且往往主打所谓“创意菜”，基本都是走中看不中吃的路线。

接下来的就餐经历，就印证了这个判断。

照着菜单，我点了几道“推荐菜”。首先上来的是这道“薯片三文鱼”。

是不是颜值颇高？是不是非常适合“手机验毒党”们咔咔咔的拍上一堆照片呢？可惜，味道不灵。

• 薯片受潮了，不脆；

• 托着三文鱼的黄瓜不新鲜，发蔫；

• 三文鱼就更别提了，除了冰冷的口感，我没有吃出任何三文鱼的味道。

不知是为了卖相，还是为了遮掩不新鲜的口感，这道菜加了太多太多的沙拉酱，吃在嘴里，就感觉像把一整管的沙拉酱往嘴里挤，所有应有的味道都被盖住了。

如果说这道菜只是差强人意，那下一道菜就堪称噩梦了。

这道摆盘很有些禅意的草莓山药土豆泥，其实是一道只要食材够新鲜就不会出错的菜，但是后厨显然把注意力都放在摆盘上了。

土豆泥有一股说不清道不明的食物腐败的口感，刚吃两勺我就放弃了。

咬了一口山药，差点没吐出来！一种食物存放过久才有的坏味冲击着口腔。

我为了验证自己的判断，夹起一根，把草莓酱在水杯里涮掉，咬上一口——没错！确实是山药坏了，草莓酱不用背锅！这种味道，就是冰箱里长期存储的食物沾上了冰箱里化冻的冰水之后那种独特的馊味，感谢这道菜，让我仿佛回到了食物储存技术尚不发达的童年。

还是倒掉吧。

漱了漱口，再来吃下一道，此店的人气菜——小厨虾球。

就是在虾仁外面裹上面油炸，然后……对，你没有看错，再裹上大量的沙拉酱。感觉这个店一年下来消耗的沙拉酱一定是个天文数字。

咬了一口，凉了，面皮太厚。虾仁没有任何虾味，仿佛在凉水中泡了很久，失去了一个海鲜的尊严。

茴香煎饼，我猜测，应该是放了许久的煎饼，为了让口感爽滑，又过了一遍冷水。可惜，太黏了，味道做的还不如市面上绝大多数的陕菜馆子。不过，摆盘还是很好看的哦。

忍了四道菜，总算到今天的重头戏——排骨鱿鱼干锅了！依旧是一道颜值很高的菜，还点缀着柠檬片。

接下来，请允许我用一个词来概括这道干锅（以及这家店所有菜）的最大特点——凉了。

一道干锅，最重要的难道不是热气腾腾的感觉吗？可为什么鱿鱼是凉的，排骨是凉的，配菜也是凉的呢？仿佛是把煮熟的鱿鱼排骨配菜用酱汁搅拌了一下就端上来，直接倒在铜（疑似）盆端上来了，为什么不二次加热？

这些食材在锅里，无不散发着一股令人肃然起敬的冷漠气质。吃到后面，我才发现，它们的二次加热全靠锅底吸油纸下面的一块块热石头。可是石头的热度不够，铜（疑似）又很能导热，为了颜值美观，把肉放在顶部而配菜压在底部，肉全部凉了，只有底部的几块藕条是热的，这样的做法，让人真的想对店主唱一首歌——《凉凉》

多说一句，排骨太肥了，而且油腥味重。

最后来说说甜品——意式奶冻。

来！这么网红的摆盘，先拍个照吧旁友们！菜单名字是Panna Cotta哦，厉不厉害！

等一等，这上面有一小块奶冻，“沾”满了黑色颗粒，这是什么呢？我疑惑地问了服务员，冷漠的服务员给了我一个冷漠的答案：“我也不知道是啥，反正就是这里面的。”

我在脑海里已经尽量替店家解释了，比如，这可能是加了香草籽。可是为什么只有这小小一块有“香草籽”而其他部分没有？我仔细扒拉了一下，这种“黑色颗粒”似乎只是奶冻表面浮起的一层黑色斑点。

凑近了看，有些颗粒，似乎还在奶冻内部“生长”中…………

吃了一口，不意外，确实是，坏了。

也罢也罢，赶紧结账吧。不敢再坚持下去了，安全第一。

要说这顿饭一道好吃的菜也没有，也不客观。至少，等位时的小零食，还是很好吃的………

最后说几句严肃的。

干锅公司2016年拿到了必吃榜推荐，可惜当年我没去吃过，只能靠想象了。随着分店一家家地开，这才过去了一年，菜品就做成这样，还好意思把当年的荣誉拿出来宣传？只会玩噱头，品质管控差到这个地步，你是网红店还是脸红店？看看你们大众点评上的那些差评，自诩为“公司”的XXC干锅，你就不怕公司倒闭？

我一直很好奇“XXC”是什么意思，吃完以后觉得，兴许是“下下策”吧。

作者：墨楚

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