琥珀核桃怎么吃好吃(特别好吃的琥珀核桃)

在家中孩子不爱吃核桃,就跟着我学着做琥珀核桃吧,香甜酥脆,特别好吃,孩子们肯定喜欢。

食材:

生核桃仁、食用碱、绵白糖、蜂蜜、食用油、熟芝麻

做法:

首先准备一斤饱满一点的生核桃仁。起锅加入清水,核桃仁冷水下入锅中,加入一小勺的食用面碱(放食用面碱的目的,就是去除核桃的苦涩味,还可以洗掉表面上的杂质)。用勺子搅拌一下,中小火慢慢把水烧开,水开以后再煮三分钟。然后捞出过凉水备用。

琥珀核桃怎么吃好吃(特别好吃的琥珀核桃)(1)

另起锅加入一勺的清水,一大勺绵白糖,然后开大火把白糖化开,一定要边加热边搅拌,先起大泡后再起小泡,然后转小火慢慢熬制,等锅中糖浆熬到微微发黄后,接着下入控干水分的核桃仁,翻炒均匀,之后下入少许的蜂蜜(或者麦芽糖),继续翻炒出核桃仁里的水分。

琥珀核桃怎么吃好吃(特别好吃的琥珀核桃)(2)

炒好后装盆中备用。然后准备个小托盘上面铺上厨房专用纸巾。接着另起锅下凉油,再把核桃仁下入锅中,全程开小火慢炸,随着油温的升高,拿着勺子慢慢来回推动核桃仁,防止它粘连在一起,炸至核桃仁飘起来,表面金黄酥脆后,捞出放在小盘上,吸掉多余的油脂,撒上熟芝麻,用筷子把核桃仁逐个打散开,防止粘连。

琥珀核桃怎么吃好吃(特别好吃的琥珀核桃)(3)

特别好吃的琥珀核桃就做好了,装在容器中放入冰箱冷冻,随吃随取,特别方便,自己在家做的,干净卫生,吃着放心。

琥珀核桃怎么吃好吃(特别好吃的琥珀核桃)(4)

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