家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)

酱香凤爪

酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲,一点都没有油腻的感觉,既下酒又下饭。

家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(1)

材料准备
  • 鸡爪:270克
  • 大蒜:1头
  • 姜:适量
  • 花椒:
  • 八角:适量
  • 海天辣黄豆酱:1勺
  • 老抽:适量
  • 油:适量
  • 味达美酱油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 水:适量
  • 做法

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(2)

    1、鸡爪洗净,切去鸡指甲,泡20分钟左右捞出,大蒜扒皮拍碎,姜切片备用。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(3)

    2、油锅倒入适量的油,放入大蒜,姜,花椒,八角煸炒出香味。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(4)

    3、将鸡爪倒入锅里,再倒入味达美酱油,料酒,加老抽上色,舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(5)

    4、翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水,再加入适量的盐,大火烧开,大火煮10分钟,然后关小火慢炖。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(6)

    5、汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁,锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

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    6、摆盘,薄荷叶枸杞点缀。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(8)

    7、再来一张成品图。

    小贴士

    放盐不要放多了,因为黄豆酱是咸的。
    喜欢吃辣的可以呛锅的时候放干辣椒。
    如果慢炖嫌麻烦,可以放高压锅炖,只是我觉得高压锅做出来的没有这样慢炖的好吃。
    这是一个人的量,人多的各样材料要加倍。

    家庭凉拌酱香鸡爪的做法(美味的家常凉菜小吃)(9)

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