乳鸽跟老鸽哪个价格贵(一年卖出350万只乳鸽的)

【一鸽顶九鸡】

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广东人对鸽子的喜爱,从大鸽饭每到饭点就排队的街坊中可见一斑。从东圃的吃鸽大排档,发展到如今岗顶的西关风情品牌升级店,11年以来他们只专注做鸽这件事,每年鸽子销量多达三百五十万只,被誉为食客心目中的“广州鸽王”,最近更是入选了“中国品牌创新发展工程”,连央视的主持人都吃了都赞不绝口。

【大鸽饭岗顶二店品牌升级店新貌】

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创立于 2007 年的大鸽饭,多年来已成为街坊心目中口口相传的排队鸽店。五月新开在岗顶保利中辰广场二楼的大鸽饭,是他们旗下的第 12 家直营店,也是大鸽饭的品牌升级店。整个店的装修充满浓郁的西关风情,看,趟栊门、满洲窗,彩色地砖,一树红棉在店门口迎客,树上几只白鸽,一秒穿越回旧时的西关大屋的感觉。

【以匠人之心,执着对乳鸽味道的探寻】

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关于做鸽,他们是专业的。这里的每一只乳鸽都有源可溯,专供大鸽饭鸽子的鸽场位于南岭国家森林公园旁边,环境清新自然,生长在这里的白羽种鸽以玉米等为食,每只鸽子都是母鸽反哺喂养22天,肉质鲜嫩。为保证最好的品质,每天清晨6点左右,新鲜乳鸽就由专属供应链送去每个分店,当天宰杀,当天食用,这也是大鸽饭乳鸽好吃的关键所在。

【以匠人之心,做金牌乳鸽】

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【撕开就爆汁的红烧乳鸽】

一道红烧乳鸽工序繁琐,厨师精选数十道药材,搭配天然香料秘制成香料包,放入鸽子清汤中熬制,待药包味道充分释放后,制成秘制卤水,然后放入新鲜的乳鸽,浸泡20分钟,让乳鸽完全吸收到卤水中的精华,随后出锅。表皮上麦芽糖,晾晒一个小时,直到风干所有水分,接着在160~180的油温中炸2分钟,直至色泽均匀。原只手撕时,当饱满的汁液,顺着肉的肌理溢出,皮脆肉嫩,满口芳香。

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【无数人慕名前来,只为一只盐焗乳鸽】

盐焗乳鸽是大鸽饭的首创!用秘制的天然香料包加鸽子原汤熬制卤水,然后放入新鲜乳鸽浸泡20分钟,让乳鸽完全吸收到卤水中的精华,随后出锅。用15分钟的时间晾干,接着过油清炸,在160~180的油温中炸2分钟,使乳鸽均匀受热,出锅后撒上盐焗粉,咸香鲜嫩,口感更丰富。

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滋补养生的大鸽饭,几乎每桌必点,用鸽子、老鸡、筒骨为原料,加上秘制调料包,熬三个小时制作汤底,精选油粘米,泡20分钟晾干,下米下汤,煮8~10分钟,剩微小汤汁时,下腌好的乳鸽,十分钟后关火焖5分钟收水,出锅时撒上一把葱花,香气扑鼻,吃时一定要把底下的锅巴挖上来吃!

【椰子炖老鸽】

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鸽肉虽是滋补,但是加上椰肉,却成了一道非常应季的滋阴补阳、清热降燥夏季靓汤。清香的椰肉,令甜香的鸽子汤有一种让人飞到热带海边的清凉感!

【土猪肉蒸金昌鱼】

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识食的饕餮客都难逃金昌鱼的美味,因为这种鱼刺少肉极细嫩且啖啖都是肉。肉香浓郁的五花肉点缀鱼身上面,在蒸汽的作用下,猪油滴落鱼肉里,肉香鱼香缠绵悱恻叫人一试难忘。

【冰镇凉瓜】

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一道冰镇苦瓜出场架势极大,苦瓜片得薄如透光,微微弯曲,摆得如同一朵绿花,大象母子喷发出缥缈的烟雾,缠绕于薄如光的苦瓜片上,仙境般的透心凉感跃然盘中。吃时,让苦瓜薄片沾满蜂蜜,啧啧啧,居然苦味全消,却不会甜腻,冰凉脆爽好过瘾。

【番外篇】

大鸽饭入选“中国品牌创新发展工程”,央视主持人阿丘为大鸽饭授牌

大鸽饭品牌升级店岗顶二店新装开业的这件事,被大鸽饭团队赋予了一个很好的意头,叫做“大鸽有囍”,一喜寓意品牌升级店开业,一喜寓意大鸽饭成功入选“中国品牌创新发展工程”,可谓双喜临门。

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大鸽饭创始人黄小华接受媒体采访

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发布会现场邀请行业大咖一起举行了“巅峰对话”

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盛大的发布会现场

据悉,中国品牌创新发展工程是国家品牌培育计划,旨在为广大中国企业提供一个权威、专业、深度、持续的中国品牌宣传平台。在国家品牌战略的大背景下,大鸽饭参选“中国品牌创新发展工程”,在全国众多品牌评选中脱颖而出成功入选。

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大鸽饭创始人黄小华(左一)和央视主持人阿丘(右一)

央视主持人阿丘携中国品牌创新发展工程栏目组一行 9 人参加了本次大鸽饭品牌发布会,并亲自为本次活动剪彩授牌,对大鸽饭未来发展给予了高度评价和肯定。阿丘表示,大鸽饭作为广东地区以乳鸽为主题的餐厅,坚持 11 年,以匠人之心,坚持做鸽,对出品的坚持,对品牌的重视,在树立中国品牌形象,传播中国品牌价值极具代表性,大鸽饭成功入选“中国品牌创新发展工程”实至名归。

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大鸽饭创始人黄小华讲述自己的鸽子情缘

大鸽饭创始人黄小华在发布会上发表讲话,入选‘中国品牌创新发展工程’是大鸽饭品牌发展的里程碑,大鸽饭也将以此为契机,积聚能量将这个品牌打造成广州的一张美食名片,将乳鸽品类发扬光大。”

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