凉拌折耳根正宗的味道（四川人最爱吃的）

今天早上去菜市居然看到了折耳根，鲜嫩无比，让我惊喜若狂，立即买了一把折耳根也就是鱼腥草，要知道它可是春季才有的美食想不到大冷冬季还能买到大棚蔬菜让这些食材也没了季节的更替，只要你喜欢，随时都能享用我家花园就种了许多折耳根6年前建花园的时候，我买回了一把折耳根，将这些根分别埋在了花园的几个角落，就没管过它了，下面我们就来聊聊关于凉拌折耳根正宗的味道?接下来我们就一起去了解一下吧!

凉拌折耳根正宗的味道

今天早上去菜市居然看到了折耳根，鲜嫩无比，让我惊喜若狂，立即买了一把。折耳根也就是鱼腥草，要知道它可是春季才有的美食。想不到大冷冬季还能买到。大棚蔬菜让这些食材也没了季节的更替，只要你喜欢，随时都能享用。我家花园就种了许多折耳根。6年前建花园的时候，我买回了一把折耳根，将这些根分别埋在了花园的几个角落，就没管过它了。

这些折耳根生命力极强，无需松土施肥，却慢慢占据了我花园的每个角落。花盆花池随处可见它的身影。每到春天这些折耳顶着红色叶片破土而出，虽说它不是花，我还是将它如花一般的宝贝着。一看到它那一簇簇一丛丛的身影，顷刻间让你心情一下子愉悦起来。当然，作为一枚资深吃货，更看重它的美味了。

折耳根全是都能吃。叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅也是好吃得不要不要的。凉拌鸡，凉拌胡豆，放点折耳根进去，味道立即提升几个档次，超级美味，好吃到爆。折耳根不仅让人大开胃口，还增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、浑热解毒，是难得养生一宝，对身体健康大有裨益。折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。今天就给大家分享一道“凉拌折耳根”做法超级简单，下饭更下酒，你也试试吧。

【凉拌折耳根】

食材：折耳根 一把，小米辣 2个，大葱 一根，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。

制作方法：

1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。

2.将折耳根随手折断成短节，滤水备用。

3.将大葱小米辣洗净，切好。

4.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。

5.再放入一勺细砂糖，少许味精。

6.放入适量醋，和生抽。

7.舀入一勺花椒油。

8.再放入三勺辣椒红油，拌匀开吃。

凉拌折耳根上桌了，酸辣爽口，又脆又嫩，美味又下饭，你也试试吧。

小贴士：

把买回来的折耳根手工折断成小段，之所以不用刀切，就是避免折耳根的味道中混入铁锈味。而手工折断时，还可以判断折耳根是否鲜嫩爽脆，手都折不断的，自然牙齿也咬不动。