这菜营养比鸡蛋高好几倍（它的营养比鸡蛋还要高）

菠菜香菇鹌鹑蛋

今天是2019年12月27日，对于学生来说，又到了一个学期的期末，学生们到了期末学习任务更重，学习更紧张，学生们有很多要记忆的知识，学生们有很多要做的练习题。每逢到了期末，我会给女儿多做一些补脑健脑的美食。于是，我拿出了美食书，看了介绍鹌鹑蛋是最佳补脑品，鹌鹑蛋虽然很小，每一个10克左右，但鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高很多，鹌鹑蛋是脑力劳动者尤其是学生的营养食品。鹌鹑蛋的核黄素含量丰富，可以保护视力，孩子学习看书看电脑，吃点鹌鹑蛋有好处。

这几天我做早餐都有鹌鹑蛋，我家女儿说早晨吃早餐时间有限，鹌鹑蛋剥壳实在太麻烦，她说她喜欢吃鹌鹑蛋，可是鹌鹑蛋能否换一个做法。我把鹌鹑蛋、菠菜和香菇做了一道菜，以前我女儿很喜欢吃香菇和鹌鹑蛋，不太喜欢吃菠菜，以前我对她说吃菠菜很营养，菠菜可以补充体力，多吃菠菜会变成大力水手。我看她不爱吃菠菜，问她为什么不喜欢菠菜，她说菠菜有点涩味。我想了办法菠菜在炒之前焯水，在炒菠菜时放少许砂糖，我注意了这两个细节，女儿再也不抗拒菠菜。

下面就来看看菠菜香菇鹌鹑蛋的详细做法。

【食材】 鹌鹑蛋 250克，菠菜 400克，新鲜香菇 200克，蒜 2瓣，

料酒少许，砂糖5克，生抽 15毫升，盐适量，淀粉5克。

【做法】

第一步 准备做这道菜的食材，鹌鹑蛋蒸熟或者水煮，新鲜香菇要挑优质的，香菇要挑选菇形完整，肉质肥厚，菌盖下卷，菌褶整齐，干净又干爽的，泡过水的香菇味道会差很多。

第二步 挑选新鲜菠菜，菠菜要挑叶柄短，根小色泽红色，叶片深绿色。菠菜的维生素C含量比西红柿高，老人和孩子多吃菠菜有好处。

第三步 把菠菜的根摘掉，菠菜用清水多清洗几次，洗掉根部的泥沙。

第四步 煮好的鹌鹑蛋用凉水浸泡一下再剥壳，这样比较容易完整地剥一只鹌鹑蛋，放一些生抽让鹌鹑蛋上色。

第五步 烧开水后，放入菠菜焯水，千万不要把菠菜煮很久，煮久了营养会流失。

第六步 香菇洗净，切掉菌柄黑色部分，把香菇切成香菇片。

第七步 炒锅放油，加入蒜蓉和香菇片翻炒，把香菇片炒得表面金黄，这时已经能闻到香菇的鲜香味道。

第八步 加入菠菜、盐和砂糖，把菠菜和香菇片炒匀。

第九步 加入鹌鹑蛋和水淀粉，水淀粉就是把5克淀粉用少许搅拌均匀。

第十步 把所有食材炒匀，试一下味道，可以放少许盐调味，炒好以后装盘。

【温馨提示】

第一 菠菜炒之前先焯水，在炒的过程中放少许砂糖都可以使得菠菜更美味。

第二 这道菜用水淀粉勾芡，有点汁水吃起来更可口。

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