尿酸高低嘌呤食物一览表（一张食物嘌呤含量表）

表格收藏夹·第四期

表格虽小，内有乾坤。大家好，我是“表哥”，一个话虽不多，但能说到“点”上的医学编辑。

《生命时报》全新推出“表格收藏夹”栏目，用一张表把身体一眼看穿，让疾病一扫而光，将健康一键收藏。

人体的代谢产物中，尿酸算得上最“调皮”的一个。

它由嘌呤在肝脏中经过分解代谢而来，当它产生过多或排泄减少，尿酸结晶就会沉积在各个器官，让全身都受罪。

《2017年中国痛风现状报告白皮书》显示：

我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，

痛风患者超过8000万人，

痛风已成为我国第二大代谢类疾病。

人体中20%的嘌呤来自食物，80%经体内细胞代谢产生。因此对尿酸时常“失控”的人来说，控制食物嘌呤摄入量至关重要。究竟哪些该吃，哪些不该吃？一张表格告诉你。

对尿酸高的人来说，能不能“管住嘴”跟病情紧密相关。

1、控制总能量的摄入

体质指数(BMI)与高尿酸血症呈正相关，肥胖或超重的痛风患者还应控制每日总能量的摄入，适当减少蛋白质与脂肪的摄入。

切忌减肥太快，每月最多减重2~4公斤，否则易引起痛风急性发作。

2、适当摄入蛋类和牛奶

有些动物性食物确实含有大量嘌呤，如动物内脏、各种肉类以及大多数鱼类等。

但牛奶、蛋类却是低嘌呤食物，而且富含优质蛋白，痛风患者完全可以吃。

3、限制某些蔬菜的摄入

蔬菜的嘌呤含量与动物肝脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说要低一些，但有些蔬菜并不属于低嘌呤食物，比如芦笋、紫菜、豌豆苗等。

4、多喝水，远离浓茶和咖啡

痛风患者应多饮水，一般每天至少达到2000毫升，伴有肾结石者最好能达到3000毫升，肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情限制水的摄入量。

浓茶、咖啡等饮料有兴奋自主神经的作用，或可诱使痛风急性发作，建议痛风患者避免饮用。

5、避免酒类和含酒精饮料

酒类中嘌呤含量一般很少，但酒精在体内转变成乙酸，可以抑制尿酸在肾脏的排泄，所以高尿酸血症及痛风患者尽量不要饮酒。

痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。

本期智囊团

北京大学人民医院临床营养科主任营养师 柳鹏

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

本期编辑：徐梦莲 制图：靳丰华

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