怎么才能和面烙饼不硬（有人换低筋面粉）

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今天早上又是做的油饼，但今天是发面饼，吃起来更加暄软好吃。今天气温持续升高，所以也不想早起来熬粥了，直接煮了一点红豆水，最近我爱上了这个红豆水，因为放在滤水壶里简单一煮就可以啦，非常省事方便。今天的早餐准备的是红豆水，发面饼和樱桃，去集市上买的樱桃价格也降下来了，只要10块钱1斤，在集市上买不比去园里摘，大部分是不太新鲜的，我挑了几个比较不错的买回来。

很多朋友都想学习做油饼，这款发面饼做法还是很简单的，因为虽然是发面的，但是全程手不沾面，不用和面，做起来也是非常省事的。今天就教大家来做这款发面饼，学会了以后早餐就不用愁啦！

【食材准备】​

面粉200克，盐，一勺植物油，小葱，酵母粉2克。

【烹饪步骤】​

①首先把200克的面粉倒入盆中，在表面撒上两克酵母粉，用筷子搅拌均匀。

②然后在盆中倒入清水，边倒边搅拌，水一定要多放，直到把面粉全部搅拌成絮状以后继续往里加水，最后搅拌成非常稀的面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

③醒发的过程中切一点小葱花放入碗中备用。

④醒好的面糊表面会有很多小气泡，因为面糊比较稀，所以它的体积变大的不是很明显，只要看到里面有小气泡了就可以。放入葱花搅拌均匀。

⑤在电饼铛的表面刷上一层植物油，预热以后就把面糊倒入电饼铛里，盖上盖子调到中火开始烙，等烙到一面金黄，掀开盖子，在顶部刷上一层植物油，再给它翻面。

⑥盖上盖子继续烙饼，直到两面熟透，再把火调到最大，让它表面起酥，来回翻两次，表面都起金黄色的酥边了，就可以出锅啦。

⑦在案板上用刀切出自己喜欢的形状，冷凉一些就可以吃了，这样做出的这道早餐饼非常松软，而且表面非常酥脆，吃起来特别香酥，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】​

烙这款饼的时候一定要多放水，多放水饼才会松软，如果水分太少，烙出来的饼是硬硬的，因为这个发面饼经过的是一次醒法，并不是二次醒发，所以发的程度还不够厉害，只能多放水才会柔软。​发面饼在家就能做，简单几步，出锅香酥可口，早餐不用出去买了。

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