人生如这杯茶（人生恰似茶中味）

茶叶的利用最初是在野生采集活动中培育的。西汉时期，有官方关于饮茶的文件，饮茶的开始时间早于此。茶作为一种文化出现在汉、魏、金、南北朝。唐代是中国茶文化的形成时期，是中国茶文化史上划时代的时期。从五代到六七年间，是茶文化的发展时期。元代以来，茶文化进入了一个曲折的发展时期。明朝中期以后，又出现了精致的茶道风格，其中以文雅的文人茶道风格最为强烈。文人的个性得到了充分的张扬，茶道也变得更加精致。

中国拥有多种名贵名茶，白雪茶就是其中一种。

白雪茶的外形，形似白菊花瓣，洁白如雪，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种:谷雨前提采的称"提片"，品质最优;进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称"雪片"。

白雪茶在中国名茶中独树一帜，其采摘、板片、炒制、烘焙技术皆有独到之处，品质也别具一格。其产制历史虽不足百年，但就生产规模和技术精熟程度而言，则为许多名茶无法相比。为了充分利用板片后的鲜叶资源，茶叶工作者新近又将制"针把子"的芽尖，创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶-"白雪茶"在1989年农业部云南名优茶评比会上，被评为名优茶。

人们总结白雪茶传统的采制工艺有四个独特之处:

一是摘茶等到"开面"。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。

二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒"银针"，茶梗炒"针把"叶片分老嫩片，炒制"雪茶"。扳片在中国茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。

三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称"一绝"。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2-3秒种翻动一次，上下抬烘70-80次即成。有人形容其"火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶"，成为一道引人入胜的景观。

白雪茶的珍贵，是无数手工匠人的匠心，是赋予稀贵的白雪茶新的生命。

当你手里拿着一杯白茶，享受着神奇的清香和优雅时，你慢慢意识到一片茶看起来是那么的小而细腻，那么的微不足道，却那么的微妙。当它被放入杯中，一旦它与水结合，它就会释放出它自己的一切，毫无保留地贡献出精华。虽然没有茶就没有诱人的香味，但此时此刻，人们欣赏、关注和品尝的不再是那片茶，而是杯中的水。这一切都不像一个人的生活，每个人都像一片茶，迟早要融入这个不断变化的世界。在整合的过程中，每个人都应该贡献自己的生命，完成自己从生到死的生命历程。

当撕开包装的那一瞬间，你的灵魂就会被扑面而来的茶香勾引得无所踪。