什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(1)

我的家在东北,小时候一直在农村长大,农村虽然没有城市的繁华,但农村有一点特别好,受到上天的恩赐,农村有很多纯天然的东西,所以一到夏天,我们这些小孩子就到山上去采各种野果,野菜,野花的。

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(2)

当时有一种黄黄的花,我们小孩子都特别喜欢,所以一到季节,我们就会三三两两的挎着筐去山里采,回到家,老妈就会晒干,留到冬天来吃,它就是咱们今天要说的黄花菜。

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(3)

以前黄花菜是被大家忽视的一种菜,小时候吃它不是因为它有营养,而是因为可以果腹,现在人们的生活水平都提高了,也更注意养生了,那么黄花菜也受到了更多人的关注,黄花菜还有个很美的名字叫“忘忧草”,据记载,“常吃忘忧草可以让人心平气和,心情好,解除烦恼。”黄花菜尤其对女人好,爱生气就多吃它,具有解忧又顺气的作用。

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(4)

据统计,人们列出的10大健脑菜,黄花菜排在了首位,黄花菜中所含的卵磷脂可以帮助大脑发育,对于上课不集中的孩子,老人记忆力减退,常吃都有很大的帮助。心情不好时就吃它,即可解忧又能顺气,而且黄花菜的价格还比较便宜,干的黄花菜一斤才十多元钱,一斤能吃好几顿,吃一次也就几元钱,可称得上是价廉物美。黄花菜的吃法也很多做,这几种是我们家最爱吃的吃法了

一、排骨炖黄花菜

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(5)

寒冷的冬季,吃点儿汤汤水水的吧,可以去寒,补充热量,用汤来泡一碗饭,超级下饭的有没有

用料:黄花菜 排骨 姜片 小米椒 葱 八角 花椒 料酒 冰糖 老抽 醋

做法:

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(6)

1、黄花菜先用冷水泡发好,姜切片,小米椒切段,葱切段

2、排骨清洗干净 ,我们这边排骨现在是17元一斤

3、起锅烧水,排骨冷水下锅,放入姜片、料酒焯一下水,加了调料是为了更好的去腥,煮的时候一定要开盖煮,不要盖上锅盖,这样能帮助更好的把肉的腥气排除

4、准备一些温水,把焯好的排骨用温水清洗掉上面的浮沫

5、起锅烧油,放入冰糖小火炒出糖色,这个期间一定要小火慢熬,别炒苦了

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(7)

6、放入焯好的排骨,翻炒片刻后加入料酒、姜片、花椒、八角、醋,醋能帮助排骨中的钙质更好的释放,如果糖色挂的好的话,这里就不用加入老抽了,如果颜色感觉不是太好,那么就加入点儿老抽调一下颜色

7、等排骨炖到软烂的时候加入黄花菜及盐再煮片刻,黄花菜还是比较好熟的

8、黄花菜熟了以后,直接关火,开饭

我们家做排骨都会留一下些汤用来泡饭,汤才是这菜的精华,不泡汤能吃一碗饭,泡汤能吃上3碗,超香

二、凉拌黄花菜

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(8)

凉拌的黄花菜吃起来特别有咬头,而且味道特别清香,很开胃的一道小菜,做法也是相当的简单,

用料:黄花菜 彩椒 葱 蒜 蚝油 酱油 糖 醋

做法:

1、先把干的黄花菜用冷水浸泡30分钟,葱切段,蒜切末

2、把彩椒清洗干净切成丝,蒜切末,也可以捣成泥,这道菜我没有用辣椒,因为喜欢吃它的清爽的味道,如果有喜欢吃辣椒的宝贝们,也可以加入麻油,辣椒油

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(9)

3、起锅烧水,水开后,放入黄花菜焯几分钟,不要时间过长,时间太长口感就不好了

4、将焯过的黄花菜过凉水,直到冲到黄花菜变凉,沥干水分后放入盘中

5、把锅中的水倒掉,刷干净锅后,倒入油,放入葱和蒜爆香

6、放入蚝油和酱油,烧开后,关火

7、把炸好的料汁直接倒入黄花菜,放入盐、糖及醋搅拌均匀就Ok了

三、鸡蛋炒黄花菜

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(10)

这个就是简单又有营养的一道菜了,忙碌的早上或是晚上都可以做这道菜,简单又不失营养

用料:鸡蛋 黄花菜 盐 葱

做法:

1、依旧是把黄花菜泡发好,清洗干净,沥干水分,葱切段

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(11)

2、鸡蛋在碗中打散,我们家三口人,炒鸡蛋时,一般就是3个,鸡蛋打散后一定要少加些水,这样做出来的蛋老嫩了,而且我在用鸡蛋炒的时候不喜欢加任何的调料,只加盐,关注过我们的宝贝们可能也发现我有一个小毛病,我做菜从来不放鸡精或是味素,很多朋友都说加了鸡精或是味素的菜比较鲜,以前有个朋友非常喜欢吃味素,做什么菜都要放些味素,后来头发一把一把的掉,所以心里就有一个小小的阴影,从来不吃鸡精和味素,不过,就算有吃味素的宝贝们,做鸡蛋的时候也不要放哦,(嗯嗯,这地球人好像都知道了,啰嗦的小编流汗中)

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(12)

3、起锅烧油,把鸡蛋放进去滑炒后盛出,如果不盛出来也可以把鸡蛋扒拉到锅的一边

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(13)

4、起锅另烧油,把葱花爆香后放入黄花菜翻炒片刻

5、加入炒好的鸡蛋,放入盐,翻炒均匀,出锅,完美

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(14)

小编碎碎念:

1、相信有很多朋友知道黄花菜鲜的不能吃,但不能吃也不需要晒干了,只需要在吃前把黄花菜用水焯过,然后浸泡多清洗几次就可以了,因为新鲜的黄花菜有一种“秋水仙碱”,但他可以溶于水,所以焯一下这个问题就可以解决了

什么菜可以调节脾气(一种被大家忽视的菜)(15)

2、在买干黄花菜的时候,不要非常看重颜色,小编之前的工作就是卖土特产的,让我悄悄的告诉你,其实市面上的黄花菜分二种,一种是无硫的,一种是熏硫的。从字面上面理解,估计宝贝们都明白的,无硫的黄花菜外观不太好看,颜色比较的深,甚至有的都发黑了,不过这不耽误食用,好多宝贝都错以为这种的是有问题。上面发的这张图片,就是正常的好的黄花菜,还有一种是熏硫,那颜色忒漂亮了,金黄金黄的,一点儿黑色的都没有,不过这都是用硫磺熏的,这种吃了以后对身体非常的不好,所以宝贝们买的时候一定要注意哦!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页