8种被营养专家吹上天的食物（这些食物晒一晒）

在大部分人的印象中，新鲜的东西肯定要比干制后的更营养，其实不然~经过紫外线的照射后，食物中的一些营养成分也会发生变化，有些甚至能翻倍！

下面就是可可为大家盘点的几种适合晒一晒或者干制吃的食物，千万别错过呦~

1 洋葱晒一晒，

槲皮素物质成倍增加

洋葱是生活中常见的食材，可以直接清炒，也能作为配料调味，那么，你家的洋葱是如何放置的呢？放在阴凉通风处，还是放在冰箱？

今天可可想告诉大家一个小窍门，买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，可使其中的槲皮素含量大增！

槲皮素是一种黄酮类化合物，具有不错的抗氧化作用，通过清除自由基，能有效减轻炎症；同时能帮助降低血压，增加毛细血管抵抗力；还能改善心脏舒张功能，预防心肌肥大。

此外，黄酮类化合物，相当于植物雌激素，与人体雌激素结构相似，可以辅助将钙留在骨骼里，减少钙流失，尤其对于更年期妇女很有好处。

1 洋葱 茄子，血管更健康

洋葱有较强的抗氧化能力，而茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十！它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，还有一般蔬菜少有的维生素P，而这种物质更是被称为“心脑血管的小保护神”。所以将二者搭配能更好地预防心血管疾病。

做法：

①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒左右，倒在茄子上；

③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

2 蘑菇晒一晒，比牛奶还补钙

美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表了一项研究表明，蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。

而且蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能基本保留90%的维生素D2。

小贴士：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。

1 香菇 油菜，补钙能手

干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的钙，甚至超过牛奶。二者搭配，补钙效果更好。

做法：

①油菜洗净后沥干水分，干香菇用温水泡发后切成片，大蒜切成蒜末备用。

②热锅凉油下蒜末小火煸炒，之后下香菇片，最后下油菜，转大火翻炒，基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。

3 萝卜晒干，营养翻倍

生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆，但更有嚼劲，同时营养也翻倍！

生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养素增加：

➀钙（生萝卜的23倍左右），能帮助预防骨质疏松；

②钾（生萝卜的14倍左右），能帮助稳定血压，消水肿；

③食物纤维（生萝卜的16倍左右），能帮助缓解便秘，预防大肠癌；

④铁（生萝卜的49倍左右！），能帮助预防贫血。

⑤维生素B1和B2（生萝卜的10倍左右），能帮助促进糖类、脂类等的代谢，帮助改善血脂。

需要注意的是，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。

而且现代医学研究表明萝卜叶子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，甚至部分营养价值还高于萝卜。

4 葡萄晒干，吃进全部营养

现在正是吃葡萄的季节，但一般人吃葡萄都是需要吐皮、吐籽的，不然难以下咽。其实果皮和籽中的营养不可小觑：

①白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。其能清除并抑制自由基生成，有抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。

而这种营养素主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。

②花青素是天然抗氧化、抗衰老的营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。而其在葡萄皮中较多。

另外，上述提到的黄酮类化合物也是强抗氧化剂，在葡萄皮中的含量更多。

③葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。

④葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68-76%，居油料作物之首，能帮助调节血脂。

而当葡萄变成葡萄干时，葡萄皮和葡萄籽我们也都会吃进去，就是完全吃进了整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

不过，葡萄晒干，水分流失，升糖指数和热量也上升，并不适合糖尿病人群，而想要控制体重的人群也要注意食用量。

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