核桃仁最佳的吃法（每日之选坚果核桃仁）

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

如今，崇尚健康的人们都喜欢放一包混合坚果在随身包里，既解馋又营养！这些推崇健康均衡的混合坚果到底含有哪些品种呢？其中，少不了被誉为“世界四大干果”的核桃仁、扁桃仁、腰果、榛子。本次给大家介绍的是具有药食同源效用的坚果—核桃仁。

核桃仁长得与人的大脑非常相似，不少人认为核桃仁可以以形补形，起到补脑的作用。这种说法是否正确呢？我们首先了解一下

核桃仁的成分：主含油脂，还含磷脂、角鲨烯、褪黑素等，而磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中的磷脂进入人体后, 可水解成胆碱随血液进入大脑与大脑中的乙酸结合，转化为乙酰胆碱。乙酰胆碱含量越高, 大脑神经细胞之间的信息传递速度越快, 有助于增强记忆力与智力。由此而知，核桃仁可以起到健脑的作用。

除此之外，核桃仁还有什么效用呢？

明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”等功效。

那么，中医临床又如何应用呢？

1.肾亏腰痛，膝软乏力，夜尿频多者，可用核桃、沙苑子、杜仲、续断各10克，水煎服。具补肾强腰，固精缩尿之功。

2.肾阳亏虚，阳痿遗精者，可用核桃、锁阳、益智仁、菟丝子、枸杞子各10克，水煎服。具补肾固精之功。

3.肺肾不足，虚寒喘咳者，可用核桃10克，人参5克、生姜5克，水煎服。具温肺定喘，补肾纳气之功。

4.老人出现津亏导致肠燥便秘，可用核桃10克、肉苁蓉10克、当归5克、火麻仁10克，水煎服。具润肠通便之功。

既然核桃仁具有药食同源之效，用于日常保健又有哪些食疗之法呢？

1.核桃仁莲子粥

核桃仁30克、龙眼肉20克、莲子30克、大米适量，加水熬成粥。可健脑安神，适用于失眠、健忘者。

2.枸杞核桃仁粥

核桃仁30克、枸杞子30克、大米适量，加水熬成粥。可补肾养肝，适用于肝肾亏虚导致腰酸疲乏者。

3.核桃仁淮山粥

核桃仁30克、淮山20克、大枣6枚、大米适量，加水熬成粥。可健脾补肾，适用于肾虚体弱者。

核桃仁虽好，可不要贪吃哦！因为核桃仁性温，油脂类成分含量高，如果作为零食单独食用，建议每次不超过3个；如果与其他坚果搭配食用，建议每种坚果比例为1:1，每天食用总量不超过25克。把握每日食用的“度”也许会困扰爱吃一族的你，但请记住切忌过量，否则容易出现上火引起的口舌生疮和恶心的症状。

同时，如果出现以下症状者切忌服用核桃仁：阴虚火旺、痰热咳嗽、大便溏泄、吐血、出鼻血。

参考文献：[1]赵声兰,陈朝银,葛锋,韩本勇.核桃油功效成分研究进展[J].云南中医学院学报,2010,33(06):71-74.

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编辑：广东省药学会 中山大学孙逸仙纪念医院增城院区 刘健智

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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