花生油的功效与作用及禁忌（油菜油的十大营养功效）

春天一到郊外的油菜花就开得十分茂盛，除了对油菜花的喜爱，它的油也是受大众所青睐的，今天就跟着小编一起来了解一下油菜油营养如何吧。

油菜油是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。油菜油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。

油菜油营养功效1、脂肪酸的组成比例最接近人体需求

低芥酸油菜油的饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油

油菜油营养功效2、含有对身体有益的甾醇

甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。油菜油还富含类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

油菜油营养功效3、含丰富的维生素E

50毫升的菜籽油就含有足够一个人一天所需要的维生素E总量。很多人喜欢补充维生素E，认为可以抗衰老、改善生育能力。其实人工合成的维生素E没有天然的好，而且人为地补充高浓度的维生素E，如果把握不好用量就会出问题。与其吃维生素E胶丸不如每天都用油菜油炒菜，享受纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的问题。

油菜油营养功效4、调理皮肤问题很有效

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜油既能入血液，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

油菜油营养功效5、易吸收

人体对油菜油的吸收率很高可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。

油菜油营养功效6、富含磷脂

由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂所以对血管、神经、人脑的发育十分重要。

油菜油营养功效7、胆固醇低

油菜油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

油菜油营养功效8、可以强身健体

油菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含的钙量在绿叶蔬菜中也是最高的。

油菜油营养功效9、防癌抗癌

油菜中所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，所以经常吃油菜油有防癌功能。

油菜油营养功效10、降血脂减肥

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂以及减肥。

了解了油菜油营养有哪些之后，再来看看食用有才有德注意事项吧。

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热过的油应避免反复使用。

2、油菜油营养虽好，但它是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

3、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食，同时对油菜过敏的人不宜食用。为了身体健康，请一定要多加注意。

结束语：有关油菜油营养价值的话题就先说到这儿啦，如果有对这个话题很感兴趣的朋友，也可以再查阅其他资料来了解哦。