炖鸡先焯水还是直接煮（炖鸡时有的先焯水）

最近的猪肉涨价太贵了，可真是把喜欢吃肉的小编给愁坏了，还好鸡肉可以放心吃，最近就在家里烹饪鸡汤呢。鸡汤真的是太好喝了，又鲜美又营养，小编宁愿不吃饭都要喝上两大碗。但是，很多人在炖鸡的时候都会犯这样的错误，你中招了吗？炖鸡时，有的先焯水，有的直接炖，其实都错了，这样才是正确做法！鸡肉不要先焯水，要先腌制。首先，腌制鸡肉的时候不要放盐，盐要在后面放，这样做出来的肉才会嫩；然后，一定要用大火把鸡肉炒熟之后再加水炖鸡，这样炒制的之后已经锁住了一部分水在肉中，而且炒制之后的鸡肉更香，一点都不腥。这才是正确的做法，大家千万不要弄错了哦。今天做了一道艾叶鸡汤，一起来看看。

By 雪冰姑娘

配料：

鸡肉 300克、艾叶 100克、精盐 1茶匙

烹饪步骤：

1.艾叶洗净

2.鸡肉洗净放到汤锅中加入清水末过鸡肉

3.煮沸去泡沫

4.放入洗好的艾叶

5.中火煮30分钟

6.下盐即可

7.出锅享用

烹饪小贴士：

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平，说明是注水鸡，千万不要购买。

4、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质，而口感更美味。

大家喜欢吃鸡肉还是喝鸡汤呢？

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