春季时令上市蔬菜大全（应季蔬菜新鲜上市）

小编生活在广东，这里是的一年四季都有很多新鲜瓜果蔬菜，想买随时买，每顿都不愁没菜吃，可是好多蔬菜都是南方的菜棚里种的，不是应季而食的蔬菜，营养价值肯定没有季节性的蔬菜更好更美味，现在春天开始快一个月了，好多新鲜蔬菜大量上市，深受人们的喜爱，可是有些人买回家不懂吃，直接下锅就炒了，其实这样长期吃下去，对身体健康不益，小编今天给大家分享春天里的7种蔬菜要焯水，营养又健康，要懂得吃，别省事。

一、香椿

春天是万物生长的季节，通过雨水的滋润，各种水果蔬菜尤为鲜嫩爽口又营养，香椿正是春天里美味可口的蔬菜，可用来做各种不同口味的食物，蒸，煮，炸，炒，凉拌，哇！香椿的味道太好吃了，可是大家知道吗？在做菜之前一定要先焯水，第一香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐需要清理干净，这些人体不需要，也是有害物质，第二香椿本事带有涩味，焯水之后吃起来爽脆甜香，第三焯过水的香椿含维生素C比较高，对人体健康有益。

二、西兰花

西兰花春天里正新鲜，价格还算不贵，主要它的营养价值较丰富，含人体必需的膳食纤维素，维生素等物质，全家都适合吃，春季容易疲劳乏累，免疫力差，多吃西兰好处多，大家在烹制西兰花前除了加盐，加小苏打粉多冲洗以外，还需多加一步要焯水，焯水不会把营养流失掉，还可以减少西兰花的清涩味，入锅炒不用炒太久会保持颜色的青绿好看，吃起来口感好，另外西兰花含草酸，人体摄入太多草酸也不好，所以做菜之前焯一下更健康。

三、菠菜

春天的菠菜叶厚油亮，看着都喜人，忍不住想买一把回家吃，无论煮汤，炒，凉拌，做馅料包馅饼类的食物都好吃，建议还是提前焯一下水，健康又营养，菠菜中含有大量的草酸，比西兰花还要多，草酸吃太多人体会酸碱度失去平衡，容易乏累倦怠无力，没精打采，影响工作和生活，所以烹制前，别图省事了，焯一下味道好又营养。

四、西芹

西芹含维生素，叶酸，铁，纤维素，春天吃这菜，鲜香可口又营养，润肠润肤又助消化，也是人们常吃常买的蔬菜，熟不知西芹也要焯一下水，再做成美味佳肴，第一芹菜不焯水主要也含大量的草酸，第二如果炒需要炒太久才能熟，炒出来的西芹颜色发黄太软烂影响口感，第三西芹本身带有微苦和清涩味，焯水之前加一点盐，油再把西芹入锅翻均匀不焯过一分钟出锅，可保持芹菜的颜色翠绿和清香味道。

五、春笋

春天来了又到了吃春笋的季节了，大山里的春笋被雨浇灌后，味道更加清甜爽口，同时营养加倍丰富又美味，春笋好多人都是清洗干净切成片就搭配肉类直接炒，其实这样的做法不建议长期食用，多加一步就是焯水，做出来的春笋好吃又对健康有益，第一春笋涩味重，焯水后清香可口，第二也含草酸，如果和钙质丰富的肉类食物一起食用，会增加肠胃负担，不容易消化，不益身体健康。所以为了家人身体好，别不懂吃，麻烦一点还是好的。

六、四季豆

四季豆炒肉，炖肉，清炒都很好吃，但别忘记了这菜洗好切好也是需要焯水的，焯水也是颜色更鲜嫩，吃起来口感不涩外，还有就是去除四季豆里的皂素，这种成分对人体有害无益，如果把四季豆直接炒不容易炒熟，炒太老了味道也就不好了。

七、菜花

菜花会吃的朋友就知道如何做才美味，春天这菜便宜又实惠，买上一大个最多也就6块钱左右可以吃两顿，炒菜之前一定要焯水再烹煮，味道好不说，营养价值更丰富，菜花维生素含量较多，通过焯一下，完全会被激发处理，春天里容易缺少维生素，所以常吃菜花做的食物对身体好处多，另外菜花不焯水涩味浓厚，吃起来不清甜，菜花中含嘌呤，焯一下可以尽量去除嘌呤，这样就不担心摄入有害物质。

春天里有很多新鲜蔬菜上市，顺应季节而食，味道鲜美外，营养价值更高，每天换着吃，调理身体健康，以上7种蔬菜，记得买回家先焯水再做菜哦！欢迎大家评论区留言，小编第一时间看到会和朋友们一起互动交流，祝小伙伴们每天开心，生活愉快！