十种快手小炒菜谱（下班不知道吃什么）

下班了，放学了，一家人总为晚餐吃什么发愁，晚餐是一家人坐在一起享受美食的时刻，要选择营养美味，荤素搭配的健康菜。今天丽晓为大家分享9道快手晚餐的做法，简单快速出锅，回到家照着菜谱做，一天一样，让您一周都不重样，即使天天吃也不腻。

尖椒肉丝

食材：青椒 肉 葱姜调料：盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉

1、准备适量的青椒，先把青尖椒给清洗一下，然后再去蒂，直接给切成细一点的青椒丝，切好放入碗中备用。

2、准备一块新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成宽一点的肉块，之后再切成长短均匀的肉丝，

3、把切好的肉丝给腌制一下，添加盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

4、准备一些配料 大蒜生姜，大蒜切片，生姜切丝，放入碗中

5、起锅烧油，放入青椒丝干炒，大火爆炒，慢慢地煸炒到青椒丝颜色翠绿 微微变软，再添加少许盐，这样吃起来比较入味，青椒炒好盛出放在一边备用

6、锅中再次烧油，放入肉丝滑锅，然后再煸炒，煸炒出肉丝里面的油脂，炒到肉丝微微椒香，然后再放入葱姜，继续给煸炒，

7、炒到入味，之后再放入青椒， 添加盐 生抽 蚝油 鸡精 白糖调味，翻炒片刻，出锅前，沿着锅边淋入一些香醋，更加好吃入味，炒好盛入盘中美味既成。

麻辣牛肉丝

食材：牛肉 葱姜 辣椒调料：胡椒粉 五香 八角 桂皮 香叶 小茴香 草果 三奈 盐 生抽

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡，浸泡一小时左右，泡出里面的血水，还可以去腥，

2、牛肉泡好后，捞出，挤出里面的血水，然后再放入锅中，冷水下锅，放入葱段 姜片，再放入大料，八角 桂皮 香叶 小茴香 草果 三奈，大火煮开，转小火继续煮60分钟左右

3、准备一大碗干辣椒，先把干辣椒给剪成辣椒丝，然后再把辣椒籽给弄出来，不然炒的时候很容易给炒糊了。弄好的辣椒放进温水里面，清洗两遍

4、牛肉煮好之后捞出，放凉，直接给掰成牛肉丝，然后再添加盐 生抽 充分地搅拌均匀

放在一边腌制5分钟

5、锅中多放入一些油，把腌制好的牛肉丝放进去炒一炒，小火慢炒，然后再添加一些白糖，洗净的辣椒丝也放进来。翻炒2分钟左右

6、炒入味，再放入胡椒粉 五香粉调味，再放入白芝麻点缀增香，炒到安全入味，盛入盘中，美味好吃的麻辣牛肉丝就做好了。

春天虽然是清淡饮食的季节，也要适当地吃一些肉，尤其是红肉，牛肉就是不错的选择，牛肉脂肪含量低，老人孩子都可以适当的多吃一些。

干煸四季豆

食材：四季豆 肉 葱 姜 辣椒调料：盐 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 白糖，豆瓣酱

1、准备适量的新鲜的四季土豆，先把四季豆给摘一下，去头去尾，把筋丝给抽掉，不然吃起来会影响口感，再放进水中清洗，

2、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，直接切成小块，再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉质感，弄好的肉末放入碗中

3、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，小葱适量直接切成葱花。干辣椒适量，直接给剪成辣椒段

4、锅中烧油，油热，把四季豆放进去给炸一炸，小火慢炸，炸熟，炸到起虎皮疙瘩直接给捞出

5、再次起锅烧油，放入肉末小火煸炒，炒出里面的油脂，把肉末给完全炒散，然后再放入葱姜蒜末爆香。再放入干辣椒 豆瓣酱，继续炒出红油 ，炒出酱香味

6、炒入味之后，放入炸好的四季豆，继续大火煸炒，翻炒片刻，添加盐 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 白糖，调味，再放入白芝麻点缀增香，

7、炒到入味，翻炒均匀 直接给盛入盘中，美味好吃得干煸四季豆就做好了，荤素搭配，吃着营养还下饭。

葱爆羊肉

食材：羊肉 大葱 蒜 辣椒调料：盐 鸡精 胡椒粉 料酒 生抽 蚝油 淀粉

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡10分钟，这样可以泡出里面的血水 还可以去腥

2、羊肉泡好捞出，切成小块的羊肉，再切成薄一点的羊肉片，切好的羊肉片放入盆中，准备一些葱姜，大葱切成葱段，生姜切片，放入水中，直接给抓拌出葱姜水

3、往羊肉片里面添加盐 生抽 老抽 再倒入葱姜水，胡椒粉，充分的抓拌至上浆发粘，然后再添加一些淀粉，抓拌均匀，添加一些食用油，搅拌均匀 锁水

4、准备多一些大葱，直接给切成葱片，蒜适量切成蒜片，红椒适量切成菱形块，

5、准备一个小碗，调料汁，盐 鸡精 胡椒粉 料酒 生抽 蚝油 少许淀粉，充分的搅拌均匀

6、起锅烧油，放入腌制好的羊肉片，放进去滑锅，大火炒煸炒出肉片里面的油脂，然后再继续，炒，炒到肉片微微焦黄，直接给盛出备用

7、锅中再次烧油。放入蒜片辣椒爆香，然后再放入大葱，大火给炒软，然后再把炒好的羊肉给添加进来，倒入调好的料汁，大火翻炒

8、炒入味，直接给盛入盘中，美味好吃的葱爆羊肉就做好了。

【丽晓有话说】

羊肉一定要提前给泡一泡，不然羊肉吃起来会特别的腥，另外羊肉腌制好，要先滑锅，这样羊肉吃着比较入味，好吃。

油焖大虾

食材：大虾 葱 姜 蒜调料：料酒 生抽 白糖 胡椒粉

1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾放进水中浸泡30分钟左右，这样可以泡出里面的脏东西，然后再捞出处理大虾

2、处理大虾的时候，先把虾脚给剪掉，再把虾头给剪开，挤出里面的脏东西，再把虾的腥线给捞出来，全部处理好，把大虾放进水中清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了

3、大虾处理干净开始开背，这样大虾炒的时候容易入味，直接再腌制一下，添加盐 料酒 再放入葱姜，挤出葱姜水，搅拌均匀 腌制20分钟使其充分入味

4、准备生姜一块，切成细一点的姜丝，再准备小葱，葱白的地方切成葱段，葱叶子直接给切成葱花，放入盘中备用

5、准备一个小碗，调料汁，添加料酒 生抽 白糖 胡椒粉。搅拌均匀放在一边备用

6、大虾腌制好，把里面的葱姜给挑出来，起锅烧油，放入大虾煎一煎，小火慢煎，一面煎变色的时候，翻面继续煎另一面，大虾煎至完全变色

7、接下来把葱姜丝给放进去，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火焖3分钟左右，

8、大虾焖好后，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了

春天多吃一些大虾，尤其是孩子老人，虾含有各种微量元素，尤其是钙含量比较高春季又是孩子长个子的黄金季节，经常吃虾是不错的选择。

蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜 猪油 蒜 辣椒调料：盐 鸡精 白糖

1、准备一些油麦菜，先把油麦菜给摘一下，油麦菜的根部给剪掉，然后再一一叶地给掰开，放进水中清洗，这样清洗得比较彻底干净。

2、洗净的油麦菜放进一边控水备用。再准备一些大蒜，大蒜要多准备一些，拍碎，直接给剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，也切成辣椒碎。

3、炒油麦菜比较素，准备一些猪肥肉，切成薄一点的肉片，用来炒猪肉，这样青菜吃着也比较香

4、锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑，水开放入油麦菜焯水，焯水断生后捞出 放在一边控水备用

5、起锅蚝油，放入肥肉炒一炒，炒出里面的油脂，肉片炒到呈现焦黄色，再放入蒜蓉小米辣继续给炒香，

6、炒香好，把蒜蓉给添加进去，翻炒片刻，添加盐 鸡精 白糖，再淋入一些水淀粉，翻炒到汤汁浓郁，盛出盆中，美味既成。

韭菜炒鸡蛋

春天的韭菜最好吃，也被称为春天第一鲜，韭菜具有独特的辛香味道。不管是大人还是孩子，经常性吃一些韭菜，可以增加人体的抵抗力。

食材：韭菜 鸡蛋 调料：鸡精 胡椒粉 盐 白醋

1.准备6个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的量，适当添加，鸡蛋直接打进盆里面，然后再添加盐增加底味，添加鸡精 胡椒粉调味，再添加白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

2、准备一把新鲜的韭菜，韭菜要适量准备，韭菜太多的话，就吃不出鸡蛋的味道，韭菜太少，又吃不到韭菜的鲜味，先把韭菜给清洗两遍

3、韭菜清洗干净，控干水分，然后把韭菜给切成韭菜碎，尽量切得碎一点，这样吃起来口感更好，

4、切碎的韭菜放进盆中，充分的搅拌均匀，韭菜跟鸡蛋液搅拌在一起，这样的做法比较入味，一改往日的做法。

5、起锅烧油，多放入一些油，鸡蛋比较多，油热，把韭菜鸡蛋液给倒进去，小火慢炒，等到鸡蛋微微定型的时候，再翻动，把鸡蛋慢慢的给炒散

6、鸡蛋液已经添加了足够的调味料，所以炒鸡蛋的时候，不用再调味，鸡蛋 韭菜本来就很鲜，不用添加过多的调味料，韭菜炒到断生 韭菜鸡蛋给完全炒散，直接盛入盘中，美味既成。

【丽晓有话说】

韭菜炒鸡蛋是比较经典的家常菜，春天不管是吃韭菜，还吃鸡蛋，都是非常的营养。把韭菜倒进鸡蛋液里面，这种方法炒鸡蛋，比较容易入味，韭菜也不会出水，出水也都渗透到鸡蛋里面，吃着特别的鲜美。

手撕包菜

食材：包菜 五花肉 辣椒 葱姜蒜调料：料酒 生抽 老抽 花椒 盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 白糖，

1、准备一棵新鲜的大包菜，先把包菜外部的叶子给撕掉，然后再把保持的根部给切掉，再一点一点地给掰开

2、掰下来的包菜叶子放水中，添加少许盐，淡盐水有杀菌的作用。浸泡5分钟左右

3、五花肉适量，不喜欢吃五花肉的话，可以用四分肥六分瘦的猪肉，也可以炒菜的用猪油，五花肉切成薄一点的肉片，放入碗中备用

4、准备适量的干辣椒，直接给切成辣椒段，再准备一些大葱切成葱花，大蒜适量，拍碎 比较容易入味。青椒备一个，去籽去蒂，直接给切成青椒块

5、起锅烧油，把包菜控干水分放进去给炒一炒，包菜炒软后，直接盛出备用

6.再次起锅烧油，放入五花肉炒一炒，煸炒出五花肉里面的油脂，一直炒到五花肉微微焦黄，如果油太多的话，就把油给盛出来一些。

7、接着往五花肉里面放入 葱姜蒜辣椒 再翻入一些花椒，炒出香味，放入料酒 生抽 老抽 炒入味，再把炒好的包菜放进来，大火快速翻炒

8、翻炒均匀的时候，然后再开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 白糖，翻炒到充分入味，然后再盛入盘中，美味既成

手撕包菜一道比较实惠的家常菜，几块钱的成本，吃着爽脆又入味，老人孩子都爱吃，春天的时候，多给孩子做几次快手菜手撕包菜，营养还好吃。

炒合菜

炒合菜在北方是一种十分讲究的菜品。炒合菜是春天受欢迎的一道菜，颜色五彩缤纷的菜肴，不但赏心悦目，也总能勾起人的食欲。作为一道晚餐素菜，深受大家的喜爱。

食材：豆芽 粉条 萝卜 韭菜 蒜调料：盐 鸡精 白糖 生抽

1、准备适量的豆芽，豆芽是炒合菜的灵魂，豆芽放在水中浸泡，吃的时候比较清脆好吃。

2、准备一把红薯粉条，放入水中清洗，然后再倒入热水，给粉条泡软

3、准备一把新鲜的韭菜，春天吃韭菜，必不可少的就是韭菜了，韭菜洗净控干水分，直接切成韭菜段，再准备一个胡萝卜，用擦丝器擦成细一点的胡萝卜丝，也可以自己切

4、葱姜蒜必不可少，大葱切成葱花，生姜适量，大蒜适量，拍碎，再直接给剁成蒜蓉姜末，放入碗中备用

5、准备一个小碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

6、粉条泡软捞出，然后用剪刀给剪得短一点，锅中烧水，放入粉条煮一煮，煮熟煮软捞出。往粉条里面添加老抽 食用油 搅拌均匀 均匀上色，另外也可以防粘

7、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋液定型的时候，翻动一下，炒成小块的鸡蛋碎 炒好盛入盘中备用

8、再次起锅烧油，放入葱花姜末爆香，再放入胡萝卜丝炒软，再放入控干水分的豆芽，继续翻炒10秒钟，再放入韭菜 粉条 鸡蛋碎

9、翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 白糖 生抽 翻炒片刻，翻炒入味，直接盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了

【丽晓有话说】

炒合菜的时候，粉条要提前煮熟煮软，再添加一些生抽 食用油，这样炒粉条的时候，不会出现粘连的情况，也不会出现不入味的情况。

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