蟹皇府阳澄湖大闸蟹介绍(嬉阁联动蟹庭龍)

蟹皇府阳澄湖大闸蟹介绍(嬉阁联动蟹庭龍)(1)

没有吃过大闸蟹的秋天,是不完整的。那金黄色的蟹黄,白璧似的脂膏,鲈鱼般的蟹肉......如果能在它肥美的时节狠狠地饱餐一顿,这一年的辛劳仿佛都得到了抚慰。所以每年一到秋天它就成为,—种仪式,—种现象,—种流行。因为,只要它一上桌,万色皆凋,百味皆淡。但是大闸蟹产地比较多,价格也比较乱。大部分蟹友对大闸蟹似懂非懂,听到阳澄湖大闸蟹就觉得很贵,买不到真蟹。其实是因为没有好好做攻略,本期小编就来好好给大家科普一下阳澄湖大闸蟹。感兴趣的接着往下看哟~

为什么要吃大闸蟹

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中国人爱吃蟹,是出了名的。蟹在秋分节气最为肥美,跟当下盛产的秋梨、柚子一样,都有清热养阴的功用,《随息居饮食谱》说蟹:「补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血」,恰好能解秋燥。

俗话说「西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄」,农历八九月正是螃蟹产季,膏黄肥美,最是馋人。阳澄湖大闸蟹一年至少要吃3次:

9月母蟹尝鲜,黄嫩肉美

10月公蟹膏肥肉甜

11月对蟹正当时,公母蟹搭配很完美

不同时间品出不同味道,而且大闸蟹还是绝佳的送礼选择,可以说接下来的日子,国庆是它!重阳是它!聚会是它!送礼还是它!

为什么阳澄湖大闸蟹贵?

地标性特产

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阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,是江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。拥有阳澄湖纯正血统的大闸蟹,必须具备四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。这一切源于阳澄湖得天独厚的生长环境。

养蟹贵

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因为养螃蟹也很贵啊。假设一个养殖面积20亩,每亩500只螃蟹,养殖总成本能达到7.06万,包括将近2万5千元要用来付租金,2万元用来购买饲料,将近1万元的苗种成本。这些成本,人力物力最终都会体现在螃蟹的“身价”上。

物以稀为贵

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2002年9月,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立,是当时苏州市第一家市级专业渔业协会,起初由15家阳澄湖经营公司发起。只有阳澄湖里的才能称为阳澄湖大闸蟹,湖边哪怕一堤之隔的池塘所产,都不能叫做阳澄湖大闸蟹。

2002年,大闸蟹养殖的围网面积从15万亩缩减到8.6万亩,再到2007年又缩减为3.2万亩。再到2016年,这一数字变成了1.6万亩。

不仅养殖螃蟹的区域变小了,螃蟹也更脆弱了:在狭窄的生存范围内,水体过度富营养化,导致螃蟹因缺氧而死亡,所以日益珍贵的阳澄湖大闸蟹市场价格基本保持每年10%的增长。

这就造就了一个典型的卖方市场,当有限的资源与外界无限的需求发生冲突,阳澄湖大闸蟹成了最大的受益者,价格被越炒越高,品牌名声越来越响亮,“阳澄湖”甚至成了大闸蟹的代名词。

风味更好

产地不同的大闸蟹,风味也有着细微的差别。据《食品科学》测定,新鲜蒸制的中华绒螯蟹样本都有非常突出的鲜味,及差异较大的苦、咸、涩味。比如和阳澄湖大闸蟹相比,产自崇明的大闸蟹苦味和涩味更重,产自山东营口的大闸蟹则咸味更重。

李渔在《闲情偶寄》中大赞蟹的味道:“鲜而肥,甘而腻, 白似玉而黄似金,以造色香味三者之至极,更无一物可以上之”,听着就让人流口水。

蟹庭龍阳澄湖大闸蟹

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蟹庭龍阳澄湖大闸蟹属沙家滨水域(阳澄湖大闸蟹养殖水域最好水域区,核心产区),产品品牌有27年的养殖经验,3700多亩水域,所有的规格和养殖技术都是最科学的。蟹庭龍是阳澄湖的第一代养蟹人,公司的大闸蟹喂养的饲料全部本土的小鱼小虾 玉米粉(天然饲材),每一只蟹上都有标签,出身,长大,出售尽在公司经营管理内。

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认准蟹庭龍阳澄湖大闸蟹,个个都有二维码标志,全部带政府发放的身份证和阳澄湖协会备案号,双重保障螃蟹的追溯源,大家买的放心,送礼更安心~

吃蟹小贴士

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第一步,掀开蟹腹、蟹斗使其与蟹身分离;

第二步、蟹腿和蟹钳剪下来;

第三步、蟹腿关节处两头剪掉,然后用工具将肉推出;

️第四步、去蟹腮(腮是上边两侧的瓣状物);

️️第五步、去蟹心(心在蟹身中下部的黑色薄膜下面,是一块白色的六边形);

️️第六步、用剪子把这半边蟹身纵向剖开,剪掉蟹肉之间的隔膜;

️️第七步、挖出蟹肉,开吃。蟹斗有很多蟹黄哟,刮出来一口吃掉。

蟹油充沛,满满的蟹黄,蟹肉鲜甜回甘,更奢侈的是用阳澄湖大闸蟹做蟹粉菜,鲜味停留在唇齿间,回味无穷!

吃大闸蟹配什么酒?

吃蟹喝酒,人生都有。蟹宴,一直是秋冬季最值得期待的仪式。但要问怎么吃,可是很有讲究的。

搭配白酒

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搭配广东新派橘香型双蒸纯粮食白酒广橘香,橘香浓烈,可以去腥解腻,平衡蟹黄、蟹膏的油腻,提升鲜美感。

搭配波特酒

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作为英国贵族餐后甜酒的波特酒,与大闸蟹简直是天作之合。从餐酒搭配的角度来说,大闸蟹清甜鲜美,配上如太妃糖般丝滑的波特酒,简直不能太完美…同时,波特酒的高酒精度和丰满的酒体,可以让鲜味在口腔中得到最长的延伸,表现出复杂的层次感。

搭配威士忌

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清新风格的威士忌,也是搭配大闸蟹的不错之选。但泥煤风味过多的威士忌反而不太合适,虽然可以解腻,但容易掩盖大闸蟹原本的鲜甜。

搭配白葡萄酒

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清爽高酸的白葡萄酒可以把蟹肉的鲜味提升到极致,是一种超级享受的美食体验。

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