土豆怎么吃健脾胃 红薯土豆靠边站

中医认为“脾胃乃后天之本”，脾胃如果不佳，营养吸收就会变差，人体的抵抗力也会有所下降。

冬天正是调养脾胃的最佳时期，那这时候适合吃些什么呢？比起白菜、红薯、土豆等常见食材，有一种食物的健脾胃、升免疫功效可能更好，它就是——芋头。

养脾胃，红薯、土豆都不如它

芋头味甘辛、性平，归肠、胃经，具有通便解毒、益气健脾、消肿散结等作用，是调养脾胃的一种绝佳食材。

但很多人可能会觉得奇怪：说起健脾胃，首选食材难道不应该是红薯吗？的确，红薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效，但它更适合脾胃正常的人食用。

因为红薯中含有一种氧化酶，这种酶在肠胃道内会分泌出大量的二氧化碳气体，有“产酸”作用，所以，肠胃不好的人如果多吃红薯，更易损伤健康。

另外，土豆也是大家熟知的一种健脾和胃食材，但它含有的多是不可溶性膳食纤维，虽可促进肠胃蠕动，利于排便，但同样易引起胀气，尤其是喝水少的老年人，食用后反而可能诱发便秘；而芋头中富含有可溶性膳食纤维，不易引起胀气。

红薯：润肠通便功能比较强，不可天天吃，脾胃越虚弱的人，越不能够多吃；

土豆：富含不可溶性膳食纤维，虽可促进排便，但多吃易引起胀气，食用时注意多喝水；

芋头：功效更偏向于健脾益气，富含可溶性膳食纤维，每天吃也无碍。

小小芋头功效多

在广西的“长寿之乡”——贺州，长寿老人们的每日饮食中都少不了芋头的身影，所以芋头也有“长寿法宝”的美誉。为什么老人们都喜欢吃芋头？除了健脾胃之外，它究竟还有哪些功效呢？

1，补充能量

芋头中含有大量的淀粉，还有蛋白质、脂肪等物质，能为人体活动提供充足的能量。而且芋头中含有的膳食纤维，还有缓解饥饿，增强饱腹感的作用。

2，增强免疫力

芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，也就是抗体球蛋白，有助于提升机体抵抗力，增强免疫力。中医上也认为芋艿能解毒，对痈肿毒痛包括癌毒都能起到一定的抑制消解作用。

3，保护血管

芋头中可溶性膳食纤维含量是粳米白面的4倍，它能吸附血液中的血糖和胆固醇，从而延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。

4，预防龋齿

芋头中富含有维生素C、B族维生素、胡萝卜素、皂角苷、钙、磷、钾、铁、钠等物质，特别是氟的含量很高，具有洁牙护齿防龋的功效。

芋头这样做更好吃

芋头炖排骨

食材：芋头、排骨、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮

做法：排骨洗净后浸泡在水中30分钟左右，放入锅中，加凉水稍没过排骨，放两片姜、一勺料酒、适量葱段，开火煮至排骨变色后捞出，汤撇去浮沫备用。

芋头切块状入油锅煎至微焦，取出。油锅中加姜片、大料、桂皮、花椒，炒出香味后放葱蒜，然后加排骨翻炒，放酱油上色后倒入之前的排骨汤，小火炖30分钟。最后加芋头，待熟烂后加盐调味即可出锅。

芋头益胃健脾，排骨补虚，两者搭配功效更强，还能解除油腻。

菌菇毛芋汤

食材：芋头、口蘑、平菇、金针菇、鸡腿菇、黑木耳、葱、姜

做法：黑木耳泡发去根、金针菇去根分散、平菇去根撕成条状、鸡腿菇掰开，洗净后入沸水中焯烫，加适量盐。口蘑切片，芋头切滚刀块，葱姜切碎。锅内加油，葱姜爆香后放芋头块翻炒3分钟左右，加菌菇继续翻炒后加水，至芋头熟烂后放适量糖和盐即可。

菌菇中含有的菌菇多糖，也有助于提高免疫力，与芋头搭配，在强体质的同时还能调节血脂，保护心血管。

小贴士

芋头属于薯类，每日的食用量应控制在50～100克左右。

另外，有些人在清理芋头时可能出现手痒等过敏情况，这时可以在洗手的水中加一些食醋，或是用生姜片涂手，都能起到一定的止痒作用。