冬天下饭的10道家常菜 冬天越吃越好吃的10道家常菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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爆炒猪肚

食材：卤猪肚300克泡椒4个、辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺

做法：1、泡椒和猪肚都切条状

2、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶

3、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝

4、再加入猪肚条翻炒入味，加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生

5、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可

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干锅排骨

食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

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虾皮蒸鸡蛋

食材：鸡蛋 2个、虾皮5克、生抽一勺、盐2克、料酒半勺

做法：

1、虾皮加清水清洗干净

2、鸡蛋去壳放入碗里加料酒、盐顺着一个方向搅打均匀

3、加入凉开水搅拌均匀，记得过滤要掉气泡再撒虾皮

4、水煮开后再上锅蒸，记得蒙上一层保鲜膜，开大火蒸8分钟左右就可以了

5、蒸好的鸡蛋羹淋上生抽与葱花就可以

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茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘即可。

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捞菜酱香肉

食材：精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花

做法：

1、锅上火，下雪菜碎干炒均匀，倒出备用；锅下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，加辣椒粉调味。

2、五花肉入锅煮，至筷子能插进去，捞出皮面抹酒。

3、锅下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切片，加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀，入锅蒸30分钟。

4、锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀，撒葱花即可。

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带鱼扒白菜

材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒

做法：

1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用。带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟。

2、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄。取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用。

3、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘

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双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

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酸辣豆芽

材料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺

做法：

1、蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状

2、热锅凉油，小火先放入干红椒炒香

3、然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒

4、开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

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莴笋炒肉片

用料：猪瘦肉250克、莴笋1根、胡萝卜半根、红辣椒1根、大蒜适量、姜1块、生抽半汤匙、盐适量、鸡精1小匙、料酒1茶匙、淀粉2茶匙

做法:

第一步、猪瘦肉切片，加点生抽、盐、料酒、淀粉抓抓均匀，并放置15分钟。

第二步、莴笋去皮切块，胡萝卜切块，红辣椒切片。大蒜和姜切丝。

第三步、锅里加入适量油，烧至60度左右下肉片快速划散并变色之后装盘。

第四步、再往锅里倒入适量油，下大蒜和姜丝爆香。

第五步、下莴笋、胡萝卜煸炒至断生，下红辣椒，调入盐、鸡精翻炒均匀。

第六步、倒入炒过的肉片翻均匀并保证肉片熟透之后即可出锅。

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家常鲜豆腐

材料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

1、切豆腐，切猪肉，切蒜片；

2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄；

3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片；

4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火；

5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐；

6、加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。

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