防止蒜蓉变绿小窍门（防止蒜蓉变绿小窍门有哪些）

在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大，下面我们就来聊聊关于防止蒜蓉变绿小窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

防止蒜蓉变绿小窍门

在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。

在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。

加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。