茼蒿菜怎么样做最好吃（油麦菜炒鸡蛋）

晚上的菜谱，油麦菜炒鸡蛋，圆葱炒肉，四川腊肉和腊肠。

油麦菜洗了又洗，搓了又搓，也不知道上面还有没有农药残留？要是有什么能测试一下就好了。担心不是多余的，而是无能为力的。

水很凉，手在里面时间长一点有刺骨的感觉。已经进入四月，到处都还是冷飕飕的，这水表现得更彻底，直接让人受不了。热水器有热水，但我洗菜淘米还是一直用凉水，总觉得经过了热水器的水不太好，我这种想法并不是空穴来风。

用热水洗菜，会损失蔬菜的维生素，肉类的蛋白质等，让营养价值降低。 热水洗菜也会让肉的色泽不鲜艳，尤其是叶子菜会变得焉焉的。 热水洗菜还会影响到食材的口感，尤其是易熟的菜容易变得半生不熟。热水如果是洗肉，必须马上制作，不然会很容易变质。

而且，热水器里面的水没有烧开，容易让细菌滋生，为防干烧热水器是不断进出水的，重复烧的水会产生亚盐，对人体有害。 电热水器一般都是储热式，为了使内胆里面不结水垢，往往都装有镁棒，以起到少结或不结水垢的作用。镁的金属活动性比铁强，水里的氧离子就会先和镁离子反应，生成氧化镁随水流排出，而不会先和内胆里的铁离子反应损伤内胆。所以热水器里的水含有少量的氧化镁等金属离子，不利于人体。长时间使用后，里面还是会存在水垢，所以不适合洗菜。

洗菜做饭还是得用凉水。应对水凉的办法，是加快洗菜的速度，在刺骨的感觉还没被感知时，让手离开水。类似于用手在油锅里捞肥皂，只是没那么夸张。这个时候说什么坚持的人，指正是有点毛病。这种人不是没有，比如瞎子。这种没有意义的坚持，属于自虐。

瞎子很久没有消息，不知道还在不在地球上，这种非人类不是没有上天的可能。他在地上和在天上都一样，反正也看不着。我还不能去联系他，一捅咕他有了反应，我就想骂他。我骂他到不是因为生气，而是情不自禁。

瞎子没有消息是个遗憾，不然是个很好的胚子。可朔性特别强，能圆能方，能扁能鼓，能长能短，能大能小……可以说是无所不能。在我这里，他是神奇的存在？因为神奇，我不知道怎么形容他。

还是专心得做饭，不然一不小心有可能把他也扔锅里炒了。

以前做油麦菜炒鸡蛋，都是先炒鸡蛋再放油麦菜，每次炒出来鸡蛋象被水煮了一样。川妹子炒得就特别好吃，没有水分，菜和鸡蛋都油汪汪的。该脆的脆，该嫩的嫩，脆嫩脆嫩的，吃的时候根本停不下来。

我问：“你是怎么炒的？太好吃了！为什么我炒的像水煮的一样？”

川妹子说：“你是菜上的水没空净。”

我说：“不对，肯定还有别的技巧。”

她说：“没有，都一样的做法。”

我非常生气，她还要留一手，好像我做得难吃她不用吃似的！

这个川妹子太鬼精，不管我做成什么样，她都一边吃一边说：“嗯，好吃！”还要把“好吃”这两个字拿腔拿调的说。故意给我戴高帽，只要不用她做就行。

我没有破罐子破摔。人家不教，咱自己得琢磨，毕竟不是光炒给别人吃，自己也得吃。这一次我反过来，分开炒，先炒油麦菜。下锅之前甩了又甩，就算还有点水下了锅也能炒干。大火，快炒！效果看起来不错，挺拔油亮。

川妹子坐在饭桌旁看手机，看得聚精会神。

我把炒好的油麦菜盛到盘子里，回身去炒鸡蛋。炒鸡蛋要油多高温，这样搅拌好的鸡蛋倒入锅中就会起泡，铲子翻过来把底层熟了的鸡蛋向锅边推。未凝固的鸡蛋自动流到锅底，再推一次，然后把鸡蛋翻过来，基本就可以关火了。锅的余温足可以让鸡蛋熟了，这样炒出的鸡蛋又嫩又香。

再把油麦菜倒进锅里，和鸡蛋一起翻几下就可以了。

我回身去拿油麦菜。

我明明放在这里的，我的菜呢？这还没炒完呢，菜怎么丢了？“我的油麦菜哪去啦？”我大声的问。我也不知道问谁。屋里传来泓文的笑声，我探头往厅里看，川妹子正坐在桌子旁津津有味的吃上了。

泓文笑哈哈的从屋里跑出来，“我妈饿急眼了，菜还没炒完就端过去吃上了！”

川妹子才反应过来，“啊？不好意思，我以为炒完了呢！”一边说一边想把菜端端回来。我说：“算了吧，分开装，就当两个菜了！”

我的油麦菜炒鸡蛋又失败了。

作者：闲云野叟链接：https://www.jianshu.com/p/47508da2cf22来源：简书著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。