广东糖不甩正宗做法（教你做广东著名小吃糖不甩）

糖不甩，属于粤菜甜点，是广东传统名点之一。它又名如意果，是汤圆的孪生兄弟，但比汤圆要酥滑香甜，可醒脾驱寒，是一道香气四溢、老少皆宜的美食。你可吃过？

关于糖不甩的由来，有一个神话传说。道光年间，广东东坑一带吸食大烟之人众多，八仙之一的吕洞宾为普渡众生，把能治愈烟瘾的仙丹藏于糯米粉丸中，又配以糖浆做成香甜的“糖不甩”，意即糖粉粘丹不分离，然后他又化身成挑担沿街叫卖的老翁，众人服下后，果然令众人断了烟瘾，步上生活的正轨。此后，东坑的“糖不甩”逐渐名扬八方。

时至今日，糖不甩俨然已成为闻名全国的著名小吃，外地人到当地旅游，吃一碗当地的糖不甩是一件理所当然的事情。其实，我们自己在家做，也非常简单，而且可以说是简单到不像话，材料普通，随处可以买到，几步几分钟，足不出户就能吃到道听名字就馋到流口水的小吃。关键的一点，这道美味里用到了姜，所以，它有驱寒保暖的作用，口感一流，秋冬吃是最好不过了。详细做法分享给大家。

【食材】：糯米粉100克、温水85克、姜1小块儿、红糖适量、花生米1把、熟白芝麻适量。

【具体做法】：

1、我们先来做糖不甩的配料。取生花生米，放入无油的炒锅内，小火加热，不停搅动，让花生均匀受热。

2、把花生米炒至香气四溢，外皮焦黄色，花生仁发黄时，关火，晾至温热。

3、抓起一把花生米，放在掌心，两手一搓，花生米的红衣就能轻易被搓掉。

4、把去掉红衣的喷香的花生米放进食品袋，赶跑空气，系住袋口，用擀面杖把花生米擀碎，不要碎成粉末，带些颗粒感更好。然后与熟的白芝麻拌匀，糖不甩的配料我们就做好了。

5、取糯米粉，添加适量清水，搅拌成无干粉的状态。根据糯米粉的吸水性，适当调整清水的用量。

6、下手，把糯米粉和成软硬适中的糯米粉团。

7、接着把糯米粉团用手掌搓成一个一个的汤圆，大小要保持一致。

8、取锅烧开水，水开后下汤圆，把汤圆煮熟后捞起，过两遍冷水防止粘连。

9、姜洗净切片，与红糖一起下锅，添加半碗清水。

10、煮开后转小火再烧上三五分钟。

11、把煮好的汤圆放进锅中，勤翻动，让汤圆均匀上色。收汁至汤汁浓稠关火，挑出姜片不要。

12、把汤圆装入碗中，淋入几汤匙浓汁，撒上我们提前做好的芝麻花生碎即可开吃。酥滑香甜，芳香四溢，驱寒保暖的糖不甩就大功告成了，想不想吃？

【啰嗦几句】：

1、文中的量能搓十多颗汤圆，大家可以根据胃口调整材料用量。

2、如果想吃到Q的口感，可以再添加三四十克的粘米粉，我喜欢黏黏糯糯的汤圆，所以就单用了糯米粉，大家可以根据喜好自由调整。

3、往糯米粉中添加清水时，不要一次性全部加入，根据糯米粉的吸水性适时调整，水过多则汤圆不成型，过水则汤圆发硬，保持适中是最好。

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