清炖羊脊骨放辣萝卜（羊大骨清炖萝卜）

“烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”一说在山东可是家喻户晓的。山东自古对萝卜就有很高的评价，特别是对潍坊一带的萝卜，这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思，只是强调潍坊萝卜之好而已。萝卜生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。有俗语称：“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”！

潍坊萝卜吃起来嘎巴脆，那叫一个爽！内瓤青绿，清香，汁多且甜，萝卜皮略有点辛辣，轻轻削去一层薄皮即可连皮带瓤的吃掉，甚是可口，每次可以吃掉一整根的大萝卜呢。萝卜这么好，所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。

冬天喜欢吃羊肉，尤其用羊骨头炖汤。炖肉炖骨还是喜欢吃清炖的，尤其是加上萝卜一起炖，萝卜的青辣中合了羊肉的膻，连吃带喝的羊肉萝卜相得益彰，在配上油辣子和醋，那真是吃了一碗还想再来一碗。

原料：羊大骨1200克 潍坊青萝卜2个 大葱一节 姜片7片 花椒适量 盐适量

做法：

1、羊大骨斩块用清水漂洗去除血沫

2、煮锅放水，将大骨放入煮开后撇去血沫离火将大骨捞出

3、煮锅重新注水将汆过水的大骨头放入锅中

4、煮开后放上姜片和花椒包，关小火继续煮。

5、萝卜洗净去皮切成滚刀块，姜切片，花椒装入调料盒

6、羊大骨煮到7成熟就是用筷子戳一下勉强能插进去将切好的萝卜放入一起煮

7、开锅后放上葱一节，盐适量

8、煮到完全熟用筷子轻松即可插入即可关火出锅了

9、盛到大碗中撒上少许的香菜，喜欢酸辣口味的另外可以配上辣椒油和醋就可以吃到一碗美味可口的羊骨汤了。

小英子心语:

1、羊骨在操作前一定要用清水泡洗几遍洗去血水

2、煮骨头汤时盐一定要后放，这样可以使蛋白质、脂肪充分溶于汤中，使汤的味道更鲜美。

3、萝卜不可放的过早，过早放入肉没熟萝卜先熟了，结果就是汤不清爽影响美味。