兔年枣花馒头花样做法

食材明细普通面粉、清水、酵母、白砂糖、红曲粉、巧克力酱，下面我们就来聊聊关于兔年枣花馒头花样做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

兔年枣花馒头花样做法

食材明细

普通面粉、清水、酵母、白砂糖、红曲粉、巧克力酱。



1、将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。



2、将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。



3、启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。



4、再选择3档高速继续搅拌面团。



5、3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。



6、从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。



7、将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。



8、将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。



9、取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。



10、再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。



11、将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。



12、用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。



13、将面皮从下向上卷起。



14、快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。



15、背后用手捏紧。



16、耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。



17、做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。



18、大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。



19、出锅后用融化的巧克力画上表情。